NED388734NED

— 214 — положен1и мукомольной промышленности и на услов1яхъ экспорта муки въ Герман 1 *и. Мукомольная промышленность Герман1и пережила^ Полошен1емукомоль- общемъ, так1е же по своему характеру пер1оды раз­ нойпромышленности въ Германш ^ит 1 Я, какъ и въ другихъ капиталистическихъ стра- нахъ, т. е. постепенное сокращен1е производства на мелкихъ в^^тряныхъ и водяныхъ мельницахъ и развит1е крупныхъ капиталистическихъ паровыхъ мельницъ. ТЪмъ не менЪе, несмотря на такой совершенно опредЪленный характеръ происходящаго въ мукомольной промышленности процесса о сколько-нибудь полномъ BbiT'fecHeHin мелкихъ мельницъ крупными паровыми говорить пока не приходится. Въ этомъ отношен1и въ развитт мукомольнаго дЪла въ Герман 1 и, начиная съ XIX ст., можно наметить три пер1ода. Первый пер1одъ охватываетъ время съ начала до первой четверти XIX ст. и характеризуется, какъ пер1одъ исключительно мелкаго производства. Второй пер1одъ простирается до 60— 70-хъ годовъ, въ течен1е которыхъ мельница начинаетъ пр1обр^тать характеръ фабрики. ТретШ пер1одъ начинается въ 70-хъ годахъ и простирается до нашего времени, Онъ характеризуется, какъ время преобладающаго развит1я крупныхъ мель­ ницъ, а въ техническомъ отношен1и, какъ время побЪды вальца надъ жерновомъ. Мы не станемъ подробно разсматривать всЪ пер1оды i). Въ Герман 1 и, какъ и въ другихъ странахъ, мелк1я мельницы посте­ пенно начинаютъ выт'Всняться крупными, владЪлецъ же такой крупной мельницы становится торговцемъ, его доходъ— столько же доходомъ отъ размола муки, сколько отъ удачной покупки и продажи зерна. По мЪрЪ того, какъ требовалась' мука лучшаго качества, при­ ходилось все лучше оборудовать мельницу. Старый мельницы, водяныя и вЪтряныя, начинаютъ постепенно исчезать, ихъ зам^няютъ 5— 6-этаж­ ные мельничные корпуса. Данныя промышленной статистики показы- ваютъ сокращен 1 *е числа мельницъ. Въ 1875 году общее число мель­ ницъ составляло 59.908, въ 1882— 58.079 и въ 1895— 52.389. Данныя посл^дняго правительственнаго обслЪдован1я 1910 г. насчитываютъ всего 45.376 мукомольныхъ мельницъ. Но это сокращен1е относится всецЪло за счетъ мелкихъ мельницъ, гдЪ работаетъ одинъ хозяинъ, Объ этомъ см. Pappenheim, PopuiSres Lehrbuch d. MUUerei, 1800. Thaler, Die IVluIierei, Kick* Die Mehlfabrikation, 1893. Hollander^ Die Lage d. deut- schen Muhlenindustrie, 1898. Mohr, Die Entwicklung des Grossbetriebes in der Ge- treidemuilerei Deutschlands. 1901. 2) Die Erhebungen tiber die Produktionsverhaltnisse des Miihlengewerbes fUr d. Erntejahre 1 luli 1908/9 lind 1 Juli 1909; 10. Bearb. im Reichsamt d. Innern. 1913. Электронная Научная СельскоХозяйственная Биб иотека