NED388712NED

— йй — если, Съ Одной стороны, сравнить вывозъ русской муки СЪ ЁЫВОаОМЪ зерна изъ Poccin и, съ другой— если сравнить вывозъ муки изъ Poccin съ вывозомъ ея напр. изъ Соединенныхъ Штатовъ. Разсмотримъ зд'Ьсь общ1я причины этого незначительнаго развит1я экспорта русской муки. Такъ какъ, говоря о какомъ-бы то ни было экспорт^Ь товара за гра­ ницу, нужно прежде всего считаться Съ конкурентами, то изъ числа нашйхъ конкурентовъ на мучномъ pынк^Ь Западной Европы сл-Ьдуетъ оста­ новиться на наибол'Ье крупныхъ поставщикахъ муки— Венгрш и Соеди-. ненныхъ Штатахъ. Мука об^ихъ этихъ странъ завоевала себ*Ь очень прочное положеше въ Западной Европ^, хотя по числу сортовъ и пр1емамъ выработки муки оба государства значительно разнятся между собою. ТНЬм'ь не мен'Ье, европейскш потребитель привыкъ къ этой раз- ниц'Ь въ сортахъ муки американской и венгерской, и, пожалуй, въ одинаковой степени не могъ бы обойтись безъ той или другой. Главная причина этого лежитъ въ томъ, что какъ Соединенные Штаты, такъ и Венгр 1 я поставляютъ на рынки муку въ высшей степени припечистую, т. е. дающую высок1й процентъ припека и, кром'Ь того, легко заво­ димую въ T'fecT't, т. е. быстро подымающееся т^сто. Эти два услов!я при нужной б'Ьлизн'Ь венгерской и американской муки возможны лишь при выработка мягкихъ пшеницъ, отнюдь не при выработк'ЗЬ твердыхъ стекловидныхъ сортовъ зерна, которыми такъ богата Росс1Я. Быстрота въ подъем'Ь т-^ста и большой процентъ припека муки для хл'Ьбо- пекарнаго д^Ьла составляютъ все: съ такой мукой пекарни получаюгь скорый и очень доходный для нихъ печеный хл'Ьбъ. Благодаря этимъ*то услов1ямъ какъ венгерская, такъ и американская мука завоевали себ^) Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека