NED388712NED

Русская мукомольная промышленость и торговля мукой. Экономическо*статистическ1й очеркъ, составленный привагь-доцентомъ Императорскаго Петербургскаго университета П. И. Лященко. Историчеешй очеркъ р а з в и т руеекаго мукомолья. Прошлое рус­ ской мукомольной промышленности не богато осв*Ьщен1емъ историче­ скими данными. Эта одна изъ древн'Ьйшихъ отрасле 1 ^ромышленности началомъ своимъ теряется въ н'Ьдрахъ древняго натуральнаго хозяй­ ства, не им'Ья такимъ образомъ опред'Ьленнаго Etna своего возникно- вен1я, какъ йног1я друг1я отрасли. Въ этомъ отношен1и тогдашнее р ^ к о е мукомолье едва-ли отличалось по своей техник-Ь отъ той, которая существовала у вс'Ьхъ древнихъ народовъ и понят1е о которой даютъ какъ сохранивш1яся историчебшя изображешя, такъ и принад­ лежности мукомолья HtKOTopbixb современныхъ некультурныхъ наро­ довъ. Древн1*я «мельницы» состояли большего частью изъ двухъ камней той или другой формы, между которыми и перемалывалось зерно просто съ помощью ручной силы челов'Ька. Такъ до сихъ поръ производится перемолъ муки,-^апр. у многихъ туземцевъ Африки. Столь же простъ и почти первобытенъ мукомольный станокъ, которымъ пользовались напр. у насъ на Кавказ^ духоборы, до переселен 1 я въ СЪв. Америку, Но везд'Ь, какъ только начинаетъ развиваться болte или мен^е значительная городская жизнь, быстро начинаетъ развиваться и это первой необходимости производство. Такъ какъ въгородахъ оно должно удовлетворять уже бол-Ье или мен'Ье крупный рынокъ, то прежде всего должна усиливаться количественная сторона мукомолья; для этого не­ обходимо изменить силу, применяемую въ производстве. И действи­ тельно, здесь быстро начинаетъ себе находить применен1е сила жи- вотныхъ, сила ветра и воды. Постепенно, до введен1*я паровой машины эти две последн1я силы на долгое время являются главными двига­ телями. Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека