NED388712NED

— 33 — Поразительно быстрый ростъ и вообще развит1е мукомольной промышленности въ юго-западномъ кра^Ь получились при проведенш зд-^сь жел'Ьзныхъ дорогъ и при переход-^ вообще къ ' интенсивнымъ сйстемамъ землед'Ьл1я *). Первое обстоятельство расширило область сбыта края, связавъ его съ отдаленными й даже съ заграничными рынками, второе явилось причиной улучшешя качества циркулировав- шаго на рынк '15 зерна и улучшешя выработки муки. Приливъ капи- таловъ вызвалъ и лучшее оборудоваше техники, прогрессъ которой сталъ идти быстрыми шагами. Въ настоящее время бол'Ье 20о водя- ныхъ мельницъ въ кра^Ь стали уже приб-Ьгать для увеличен1я своей производительности къ установк'Ь усовершенствованныхъ двигателей, а н^Ькоторыя совершенно оставили пользоваше водой. За посл-Ьдше годы прюбр'Ьли большое распространеше газогенераторы, выт-Ьсняя простые паровые' двигатели; 20 — 25% изъ общаго числа мельницъ края располагаютъ этими двигателями; въ самое посл'Ьднее время къ нимъ стали переходить даже мнопя в'Ьтряныя мельницы, пр1обр'Ьтаю- тхя дизель-моторы. Мельницы, приспособленныя къ перемолу ржи, посл'Ьднее время м-^няютъ приспособлешя на перемолъ пшеницы. Такъ, въ 1908 году такую зам'Ьну сд'^лала крупная шевская мель­ ница Хрякова, работавшая до т-^хъ поръ исключительно рожью. Обясняется это быстрымъ увеличешемъ операщй съ пшеницей, ко­ торый въ посл'Ьднее время по своимъ. разлЛрамъ далеко оставили за собою операщй съ рожью. Новыя же мельницы приспособлены только для пшеницы. . По отношен 1 ю къ распред'Ьлен 1 ю мукомольныхъ предпр 1 ят 1 й по краю, можно указать рядъ Н'Ьсколькихъ бол-Ье или мен^ обособлен- ныхъ районовъ. Самымъ крупнымъ центромъ собственно юго-западныхъ губерн 1 й является г. К 1 евъ. Общая суточная производительность к 1 ев- скихъ мельницъ— около 50.000 пудовъ (33 т. п. пшеницы и 17 т. п. ржи). Крупн’Ьйш 1 я изъ нихъ: Л. И. Бродскаго (самая крупная въ кра'Ь, 18.000 п.), Кельбера, Хрякова, Яновскаго, Сергеева и др. Изъ другихъ мукомольныхъ центровъ юго-западнаго края можно отметить б-клоцер- ковскШ, бердичевскш, уманскш, винницкш, ковельсюй, ровенскш и г. Житомиръ. Дал-ке, весьма крупное развит 1 е мукомольная промыш- ?1енность им'кетъ въ Подольской губ., которая посл'к волжскихъ губерн1й занимаетъ одно изъ видныхъ мЪстъ по количеству выработки. Всего во вс'кхъ 3 губерн1яхъ юго-западнаго края вырабатывается до 65— 8о милл. пуд. муки, почти* исключительно пшеничной. Зерно потреб­ ляется главнымъ образомъ м*кстное и только въ годы р-кдкихъ зд'ксь *) Объ этомъ см. Яисонъ. Стат. изсл-Ьдов. о хл’Ьбной торговл*Ь въ одесскомъ район+. и Юго-Зап. кра'Ь. Труды экспедищи И. В. Э. и Русск. Геогр. обществъ Спб. 1870. Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека