NED388712NED

— 23 — По способу помола и техническому оборудовашю рыбинсюя мель­ ницы не отличаются отъ другихъ волжскихъ мельницъ: сорта выраба­ тываемой муки зд'Ьсь также обычные. Сл-Ьдуетъ лишь указать на н'Ь- которьтя особенности въ перемол^Ь ржи. Рожь перемалывается въ Ры- бинск'^ исключительно на зальцахт», такъ какъ жерновой перемолъ уже почти совершенно вывелся. Но н'^Ькоторыя мельницы, размалывающхя на вальцахъ одновременно и пшеницу,. подм'Ьшиваютъ саА1ые низк1е сорта пшеничной муки, такъ называемую куличку, въ ржаную муку, чтобы придать ей б ^ ы й видъ, хотя выпечка такого хл'Ьба получается уже хуже. Выгода для мукомоловъ зд'Ьсь состоитъ въ томъ, что при дороговизн'Ь ржаной муки они находятъ хорош*1й сбытъ и низшимъ сортамъ пшеничной муки, расц'Ьниваемымъ обыкновенно очень дешево, ниже настоящей ржаной. Мукомольная промышленность на Восток*. М у к о м о л ь н о е д * л о в ъ О р е н б у р г * . Изъ заволжскихъ пунктовъ, также тягот*ющихъ къ Волг*, однимъ изъ самыхъ крупныхъ является Оренбургъ. Онъ им*етъ въ настоящее время 3 большихъ мель­ ницы, съ общею годовою производительностью въ количеств* около 4 милл. пуд. пшеничной муки. Оренбургск1Й у*здъ издавна сла­ вится производствомъ пшеницы, пр1обр*вшей всеросс1йскую изв*ст- ность своимъ хорошимъ качествомъ какъ по своимъ внутреннимъ достоинствамъ (по значительному процентному содержашю крахмала, тяжелов*сности и сухости), такъ и по вн*шнимъ— крупнымъ разм*- рамъ зерна и его хорошему ярко-желтому цв*ту. До открыт 1 я жел*з- ной дороги отъ Самары до Оренбурга, зд*сь зас*валось сравнительно незначительное количество пшеницы, главнымъ образомъ, для м*стнаго потреблен 1 я; вывозъ къ Самар* гужемъ былъ невеликъ* Съ открьшя дороги въ 1877 г, пос*вы стали значительно увеличиваться, и начала возникать мукомольная промышленность. Центромъ торговли пшеницею и производства муки, естественно сд*лался городъ Оренбургъ, охва- тивш1й районъ рад1усомъ въ 120— 150 верстъ. Первая мельница въ Оренбург* основана В. X. Юровымъ въ 187s г.; она просуществовала до 1903 г., сгор*ла и была возстано- влена въ 1904 г.; вторая— покровскаго товарищества— нын* москов- скаго купца Зимина, — въ 1885 г.; третья П. В. Пушолова, осно­ вана въ 1894 г. Были и друпя мельницы для размола муки; но он* перешли на производство пшена, такъ что въ настоящее время въ Оренбург* 3 больш1я мукомольный мельницы, съ производительностью въ 13.000 пуд. муки въ сутки, или почти 4 милл. пуд. въ годъ. Мельница Юрова производитъ б.ооо пуд., Пушолова 4.000 пуд. и Зимина 3.000 пуд. въ сутки. В с* эти мельницы снабжаютъ мукой городъ и его окрестности, но главнымъ образомъ производство ихъ вывозное. Электрон ая Научная СельскоХозяйственная Библиотека