NED388712NED

— 12 — мается мельниками безъ в^са и м^ры; посл*Ь помола зерно сдается хозяину также безъ в'Ьса и м^ры, и часто кром'Ь условленной доли за помолъ мельники присваиваютъ еще съ пуда до 5— 8 фунтовъ. Неко­ торые мельники имеютъ особыя приспособлен1я у жернововъ, такъ называемые «тайные пыльники», посредствомъ которыхъ мука во время размола нарочно сильно распыливается. Пыль эту мельники время отъ времени собираютъ и продаютъ беднымъ крестьянамъ по 6о— 70 коп. пудъ. Зерно передъ помоломъ никогда спед1ально не очищается. По­ молъ совершается обыкновенно одинъ разъ и поэтому называется «ра- зовымъ»; жела:ощ1е получить бол^е белую муку отсеиваютъ ее дома на ручныхъ ситахъ. Очевидно, что при такихъ услов1яхъ продуктъ очень плохого ка­ чества обходится крестьянскому потребителю фактически очень дорого. Крестьянск1я мельницы держатся у насъ главнымъ образомъ вследств 1 е бездорожья, отдаленности другъ отъ друга селъ и деревень, общей отсталости деревни отъ города. Крупное товарное мукомолье едва ли когда-либо получитъ доступъ въ деревню и победитъ здесь кресть­ янское производство. Но въ то же время не составляетъ сомнешя, что паден1е примитивнаго крестьянскаго мукомолья и возникновен1е на его месте лучше оборудованнаго, должно съ течещемъ времени раз­ виваться. Въ этомъ отношен 1 и изменен 1 я въ западно-европейскомъ мукомолье могутъ служить къ тому примеромъ. К ъ ■ сожаленш, у^ насъ до сихъ поръ еще сравнительно малое применен1е получаютъ так1я усовершенствованныя мелюя домашшя мельницы, как!я широко распространены въ американскомъ фермер- скомъ хозяйстве Все, же, однако и у насъ среди мелкихъ крестьян- скихъ мельницъ замечается за последнее время прогрессъ техническаго оборудован1я. Вотъ какъ, напримеръ, описываютъ газеты это новое явлеше, обзаведен1е крестьянъ паровыми мельницами на смену водя- ныхъ и ветряныхъ. Въ некоторыхъ уездахъ «по многимъ селамъ появилось не мало паровыхъ мукомольныхъ мельницъ новейшихъ си- стемъ; фабричнымъ духомъ повеяло по деревнямъ. Особенно отрадно то, что пр1обретаются эти мельницы самыми заурядными въ экономи- ческомъ отношен1и крестьянами: обыкновенно изъ 5-10 домохозяевъ, наиболее предпр1имчивыхъ, образуется товарищество и за 4-5 тыс. рублей оно выписываетъ паровую машину, заручившись льготой платить деньги въ разсрочку. Для ветряныхъ и водяныхъ мельницъ настаетъ пер 1 одъ отдыха; уныло и праздно стоятъ оне, окружая села. Вполне понятно, что владельцы ихъ клянутъ своихъ столь опасныхъ конкурен- товъ; местами это недоброжелательство выразилось даже въ поджо- гахъ паровыхъ мельницъ. Населен 1 е очень охотно везетъ хлебъ на Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека