NED387673NED

64 Первый шагъ къ развит 1 Ю машиннаго маслод'Ьл 1 я сд’Ьлали капиталистичесюе предпринилштели. Въ о б ’Ьихъ Голланд 1 яхъ вблизи большихъ городовъ частныя молочныя и до сихъ поръ еще преобладаютъ. Но, въ общемъ, число кооперативныхъ молочныхъ втрое превышаетъ число частныхъ. Исключительно крупную роль сыграли кооперативный молочныя на юго- BOCTOKt: онЪ въ значительной м'Ьр’Ь обусловили расцв'Ьтъ зд'Ьсь мелкаго крестьянскаго хозяйства. Необходимо, однако, зам'Ьтить, что кустарное производ­ ство масла лишь постепенно выт-Ьсняется машиннымъ, такъ что и nonbiHib н'Ьсколько меньше половины масла вырабатывается въ крестьянскихъ усадьбахъ. Все крестьянское масло потреб­ ляется на внутреннихъ рынкахъ. Сокращен 1 е кустарнаго произ­ водства объясняется т-Ьмъ, что крестьянки, им‘Ьющ 1 я своихъ постоянныхъ покупателей, неохотно отказываются отъ собствен- наго производства. КромЪ того кустарное производство масла связано съ кустарнымъ сыроварен 1 ‘емъ, о которомъ мы сейчасъ будемъ говорить. Необходимо заметить, что голландсше кре­ стьяне не даромъ славятся своей опрятностью, а потому и масло у нихъ получается довольно высокаго качества. И теперь еще приходится слышать отъ многихъ крестьянъ ув-fepeHie, что машинное масло не можетъ сравниться по вкусу съ усадеб- нымъ масломъ. Для Голланд!и чрезвычайно характерно мирное сожитель­ ство широко здЪсь развитой маргариновой промышленности съ молочнымъ хозяйствомъ. Объясняется это Т’Ьмъ, что маргари­ новая промышленность нуждается для придан 1 я лучшаго запаха продукту въ прибавк'Ь небольшого количества^ натуральнаго масла, которое фабрики обычно сами вырабатываютъ изъ молока. На покупку хорошаго молока маргариновые завод­ чики обычно не скупятся и это объясняетъ терпимое отно- шен 1 ’е крестьянъ къ маргариновой промышленности. Конечно, маргариновая промышленность могла-бы скомпрометировать голландское лшсло на вн'Ьшнел^ъ рынк’Ь. Но хорош о организо­ ванный въ Голландш правительственный контроль за экспор- томъ, а также контроль возникшихъ въ посл’Ьднее время экспортныхъ кооперативныхъ организацш даютъ заграничнымъ покупателямъ достаточно гарант 1 Й качества получаелшго ил 1 и масла. Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека