NED387657NED

396 — крупн^йшихъ въ Роосш предпринимателей въ области молоч- наго хозяйства. Конечно, этотъ странный оборота молочной «артельной эпопеи» ни мал'Ьйшимъ образомъ не компрометируета почтеняыя имена пер- выхъ насадителей у насъ рац1ональнаго молочнаго д'Ьла: если наша крестьянская среда оказалась неподготовленной къ кооперад1и, то п1онерамъ нашей молочной кооперадш ничего иного не оставалось, какъ организовать молочное хозяйство капиталистически. Они сде­ лали большое культурное д'Ьло, и не ихъ вина, если это д'Ьло ока­ залось совершенно 1 шьв 1 ъ , ч^гъ то, къ которому они стремились. Молочная кооперагця на время у насъ совершенно замерла, и «артельная эпопея» возбуждала только насмешки интеллигендхи девяностыхъ годовъ прошлаго в'Ька. Но истор1я молочной коопе- ращи въ Россш не только не кончилась,;но еш,е только начиналась., Въ конд'Ь девяностыхъ годовъ у насъ вновь начинають возни­ кать молочные кооперативы, но уже иного типа, съ иными техни­ ческими задачами и въ совершенно иной общественной обстановка. Причины неудачи первыхъ молочныхъ кооперативовъ были мно­ гообразны. Прежде всего, съ точки зр^Ьтя техническихъ задан1й, артели не могли им^Ьть ycniixa потому, что независимо ста артель­ ной формы самые процессы сыроварен1я были у насъ мало изу­ чены и, им^я очень сложный характеръ, требовали приспособле- шя KTi русскимъ услов1ямъ, для чего не им-йлось еще достаточ- наго опытнаго матер1ала. Не было спец1алистовъ не только по сы­ роваренному, но и по гораздо бол^Ье простому маслодельному делу. Все это нужно было создавать заново, и потому молоч­ ные продукты должны были выходить нпзкаго качества. Не меньшую роль играла и полная неподготовленность къ ко- операд1и крестьянъ, среди которыхъ интеллигенты насаждали ар­ тели. Были и частныя причины неудачъ артелей (въ роде яе- правильнаго выбора районовъ съ незяачительныагь развит1емъ кре- стьянскаго скотоводства), но наибольшее зна 4 чен 1 е имели две вы­ шеуказанный. ; < - ' Новыя молочныя артели возникли въ Сибири и поставили себе задачей приготовлеше не сыра, но масла. Возпикновеше ихъ въ Сибири отнюдь не было случайнымъ. Сибирское крестьянство сто­ и ть несравненно выше русскаго по своей зажиточности и земель­ ному богатству. На основе этого земельнаго богатства развилось Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека