NED387657NED

333 — д'Ье, ч^ыъ на долю капиталистнческихъ. Иными словами, достаточно было столь небольшого промежутка времени, чтобы капиталистиче- ск1я молочныя предпр1ят1я уже решительно отступили на задн1й длань сравнительно съ кооперативными. Въ 1900 г. въ Данш было 1029 кооперативныхъ маслоделеяъ, 266 акцшиерныхъ маслодельныхъ заводовъ и 264 помехцичьихъ. Въ 1909 г. число маслодельныхъ кооперативовъ возросло до ;1157 (со 160 тыс. членовъ), число акцюнерныхъ заводовъ упало до 238, а помещичьихъ до 90. Кооперативная переработка молока стала почти единственной формой производства масла— изъ 115 милл. килограммовъ масла^ производимыхъ въ Даши, на долю кооперативнаго производства приходилось 100 милл; килограммъ. Чтобы понять причины этого необычайно быстраго развитая дат­ ской маслодельной молочной кооперацш, нужно иметь въ виду ■историческую обстановку, при которой это развитае совершалось. Изобретен1е сепаратора совершенно преобразовало технику масло- дел1я. Первое время применен1е сепаратора дало решительный перевесь капиталистическому молочному хозяйству сравнительно съ крестьянскимъ, такъ какъ отдельному крестьянину было не подъ силу прюбретеше сепаратора. Но кооперативная оргаяизац1я маслодел1я дала возможность крестьянину использовать для сво­ его молока это важное техническое изобретеше. Опираясь на сепа- раторъ, крестьянское кооперативное маслодел1е стало быстро вы­ теснять капиталистическое. После изобретешя сепаратора (а также и некоторыхъ приборовъ ;для определен1я качества молока) самой рапдональшзй фирмой ■предпр1ятая по переработке молока стало кооперативное предпр1я- Й1е. Правда, капиталистическш маслодельный заводь можеть ноль- рваться теми же машинами, что и кооперативный. Но дело въ дамъ, что качество масла самымъ теснымъ образомъ связано съ [качестБОмъ молока. Производство же молока фактически находится цреимуш;ественно въ крестьянскихъ рукахъ; помещичье хозяйство не можеть по чисто-техническимъ услов1ямъ съ успехомъ конку­ рировать въ этой области съ крестьянскимъ. КапиталнстическШ маслодельный заводъ должеиъ скупать у крестьянъ молоко для выработки масла. Слабая сторона такой скупки, съ точки зрешя техники маслодел1я, заключается въ томъ, что заводь, скупаюпцй молоко, не имееть возможности контролировать производство мо- Электронная Н учная СельскоХозяйственная Библ отека