NED387399NED

товару она резко видоизменяется и приобретает инди­ видуальные характерные черты. Так, например, если мы возьмем такой продукт, как сено, то организацию его рынка следует считать чрезвычайно упрощенной. Большая часть товара непосредственно переходит от производителя к потребителю, и если в доставке сена на городские рынки и существуют посредники, то все же число их ограничено. Графическое изображение сенного рынка даст нам очень простую схему (стр. 320). Совершенно иную картину дает нам сбыт мяса, например, на мясной рынок города Москвы в его до­ военных формах. Мясной скот, откормленный в помещичьих или крестьянских хозяйствах, скупался на месте гуртов­ щиками или прасолами, затем привозился последними в Москву на очередную площадку. На площадке скот переходил в руки крупных тор­ говцев — комиссионеров. На московском рынке озна­ ченные комиссионеры являлись почти полными хозяе­ вами рынка. Комиссионеры перепродавали скот так называе­ мым быкобойцам, которые убивали животных на бойне и, разделив быка на мясную тушу, кожу и голье, на­ правляли на желатиновые и другие утилизационные заводы, а мясо — крупным и мелким мясникам и на консервные фабрики. 321 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека