NED379022NED

121 этом, происходит множество процессов: образование перекисей, их преобразование во вторичные продукты окисления — оксикислоты, спирты, карбонильные соединения, в числе которых альдегиды и кето- ны, альдегидо- и кетокислоты, затем происходит превращение альде- гидов в кислоты. Для оценки качества липидов определяют кислотное, перекисное или альдегидное числа, или же содержание оксикислот. Степень окисления липидов в ЭСПК в течение трех месяцев контроли- ровали, измеряя показатель кислотного числа. Уровень содержания сырого жира в ЭСПК перед проведением эксперимента представлен на рисунке. Рисунок. Содержание сырого жира в ЭСПК Согласно методическим указаниям Главного ветеринарного управления МСХ РФ № 13-5-02/0657 от 27.01.2003 г. показания ки- слотного числа для комбикорма, кормосмеси, БВМК не должны пре- вышать 20 мг/г КОН. В результате хранения количество свободных жирных кислот увеличивалось. По истечении трех месяцев в гранулированном корме его значение изменилось с 10,62 до 18,42 мг/г КОН. У экструдирован- ного — с 5,88 мг/ до 10,85 мг/г КОН. Тем не менее, изменения содер- жания свободных жирных кислот в ЭСПК находились в пределах нор- мы. Липиды экструдированного ЭСПК окислялись медленнее, чем гранулированного, что связано с технологией его приготовления. Как известно наиболее активно гидролиз глицеридов идет в присутствии воды (неферментативный путь окисления) и под влиянием гидролити- 12,55 11,7 0 2 4 6 8 10 12 14 %, на абсолютго сухое вещество экструдированный ЭСПК гранулированный ЭСПК