NED379022NED

114 ку), не происходит новообразование сахаров даже при провяливании в благоприятную погоду. Это, по-видимому, можно объяснить тем, что такие травы характеризуются повышенной интенсивностью дыхания в процессе высушивания. Среди исследователей нет однозначного мне- ния о причинах новообразования сахара в растениях при провяливании. Одни считают, что увеличение его содержания происходит за счет час- тичного гидролиза сложных углеводов до моносахаров и неполного их окисления в процессе обмена в растительных клетках [9; 17]. По мне- нию других исследователей, сахар образуется в результате фотосинтеза, в более выраженной степени — в бобовых травах [10; 18]. С понижением влажности силосуемых растений повышается и критическое значение рН для развития маслянокислых бактерий в среде брожения. В свою очередь, степень подкисления силосуемой массы за- висит от увеличения осмотического давления в растительных клетках по мере увеличения содержания сухого вещества [19]. Учитывая это, немецкие исследователи F. Weissbach и H. Honig [20] опытным путем установили предел влажности для провяливания трав с различным саха- ро-буферным отношением, при котором исключается возможность об- разования в силосе масляной кислоты. В соответствии с полученными экспериментальными данными, масса влажностью 80 % должна быть подкислена до рН 4,2, влажностью 70 % — до рН 4,45, при влажности 60 % — до рН 4,75, а при 50 % влажности — до рН 5,0. Выявленная за- кономерность имеет практическое значение, поскольку во многих слу- чаях позволяет повышать силосуемость массы путем провяливания ее до определенного уровня и таким образом получать качественные кор- ма. В дальнейшем эти же исследователи вывели формулу, с помощью которой можно определить для культуры необходимое содержание су- хого вещества в силосуемой массе в зависимости от ее сахаро- буферного отношения. Однако этот способ прогнозирования результа- тов силосования не нашел практического применения, так как не учи- тывал другие факторы, влияющие на процесс ферментации растений. Между тем, устранить гнилостные процессы и маслянокислое брожение при заготовке силоса из провяленных трав не такая сложная задача, как борьба с развитием других нежелательных микроорганизмов — энтеробактерий и дрожжей [21]. Продукты их жизнедеятельности служат основной причиной потерь при силосовании и выемке корма, а также снижения его качества. Высокая активность энтеробактерий в провяленной массе обусловлена их значительно большей устойчиво- стью к высокому осмотическому давлению в среде по сравнению с мо- лочнокислыми бактериями [22; 23]. Подавить жизнедеятельность энте- робактерий при силосовании провяленных трав с содержанием сухого вещества 30 % и выше можно лишь при условии быстрого (в течение