NED379019NED

119 свидетельствует о нормальном функционировании указанных органов при выращивании цыплят на кормосмесях с викой Л-98. Введение в кормосмесь нативной вики испытуемых сортов увели- чивало долю белка в СВ мяса и печени по сравнению с контрольными вариантами. Использование в кормосмесях обработанной вики нивели- ровало эти показатели. Проведенная дегустация показала, что по цвету, запаху бульона, жесткости вареного мяса продукция цыплят опытных групп превосхо- дила мясо контрольных групп. В плазме крови цыплят идентифицировано 24 аминокислоты и аммиак. В вариантах с прессованной викой Л-85 и Л-98 (VII и VIII групп) общая сумма свободных аминокислот в плазме крови цыплят снижалась на 5,7 и 18,9 %, доля незаменимых — на 29,7 и 36,7 % по сравнению с использованием в кормосмесях нативной вики тех же сор- тов; в вариантах с викой Н-109 и Н-72 общая сумма аминокислот на- оборот возрастала на 9,1 и 5,8 % за счет увеличения доли заменимых. При введении в кормосмесь обработанного на прессе зерна вики в плазме крови цыплят VII–Χ групп резко, в 2,8 –6,9 раза, снизилась доля свободного лизина; в VII и VIII групп — в 2 и 3 раза возросло содержа- ние аммиака, а в группах IΧ и Χ — в 3,3 и 4,3 раза уменьшилось. На кормосмесях с викой Н-109 возросла доля треонина в 2,9 раза, серина — в 1,5 раза, глютамина — в 4,4 раза; в варианте с викой Л-98 — в 4,5 раза доля таурина, а с викой Н-72 — в 4,7 раза аспарагиновой кислоты. Различная реакция на прессование показателей свободных амино- кислот плазмы крови цыплят свидетельствует о генетических различиях фракционного состава белков исследуемых сортов вики и, как резуль- тат, разной степени «защиты» протеина при прессовании, разной степе- ни расщепляемости протеина кормосмесей в тонком кишечнике, что, в конечном счете, отразилось на среднесуточных приростах цыплят- бройлеров. Заключение: — изучаемые в опыте сорта вики посевной характеризуются индивиду- альными особенностями качества протеина, уровнем антипитатель- ных веществ, а при введении в кормосмесь — соотношением амино- кислот в плазме крови, воздействием в составе кормосмесей на глу- бинные биохимические процессы усвоения питательных веществ, что проявляется в показателях продуктивности; — обработка на маслопрессе зерна вики посевной снижает концентра- цию синильной кислоты в 1,4–4,0 раза, ингибитора трипсина — на 2,5–45,7 %. Включение обработанного зерна вики Л-85 и Л-98 в кормосмесь уменьшает общий и среднесуточный прирост цыплят- бройлеров; зерна вики Н-109 — способствует некоторому увеличе-