NED379019NED

117 Под воздействием прессования в зерне вики изменяется соотно- шение в группе заменимых аминокислот. Наиболее заметно снижение аспарагиновой кислоты у сортов Л-85 (на 3,1 %), Н-72 (на 2,4 %) и Н- 109 (на 2,1 %). Уменьшение доли остальных аминокислот незначитель- но. Оно составляет 0,1 % для глютаминовой кислоты у вики Л-98, до 1,6 % у вики Н-72. Анализируемые сорта вики значительно различаются по наличию синильной кислоты (от 0 у Л-85 и Л-98 до 4,1– 6,5 мг/100 СВ у Н-10 и Н-72). Прессование снижает количество синиль- ной кислоты на 31,7 % у вики Н-109. Существенное, почти в 2 раза, снижение ингибитора трипсина наблюдается у сорта Н-72. Таким обра- зом, этот технологический прием, снижая содержание антипитательных веществ в зерне вики яровой, практически не влияет на гидролизуе- мость протеина, вызывает некоторое увеличение доли незаменимых аминокислот и незначительные изменения в количественном соотноше- нии заменимых аминокислот в протеине. Балансовый опыт позволил определить переваримость питатель- ных веществ, баланс азота, усвояемость аминокислот. Контрольный убой показал убойный выход, вес поджелудочной железы и печени. Состав свободных аминокислот плазмы крови определяли на ав- томатическом анализаторе «Хромаспек», «Капель-105 М» [5]. По энергетической питательности рацион контрольной группы несколько уступал опытным, что обусловлено более высоким уровнем клетчатки за счет подсолнечникового шрота. Обработка на маслопрессе улучшила доступность минеральной части комбикорма в вариантах с викой Л-98, Н-109 и Н-72, в группах VIII, IΧ, Χ резко повысила перева- римость сырого жира по сравнению с соответствующими вариантами кормосмесей с нативной викой. Баланс азота во всех группах опыта был положительным. Орга- низмом цыплят усвоено 53–58 % от переваренного азота, кроме вариан- та с викой Н-109 — 50,85 % (нативное зерно) и 47,17 % (прессованное зерно). Возможная причина — генетические особенности фракционного состава белков вики этого сорта, снижающие, больше чем у других сор- тов, доступность протеина, особенно после прессования. Подобное яв- ление отмечалось при работе с иными бобовыми культурами [7]. Обра- ботка вики на маслопрессе понижала использование азота и в варианте с викой Л-85. В группах, получавших вику Л-98 и Н-72, технологиче- ская обработка не влияла на использование принятого и переваренного азота. Самая высокая усвояемость аминокислот отмечена в варианте с обработанной викой Л-98 — 81,08 %, в т. ч. незаменимых — 84,83 %. Обработка на маслопрессе повысила доступность аминокислот кормосмесей с Л-98 на 4,3 %, незаменимых — на 5,9 %, с викой Н-72 — на 4,3 и 3,8 % соответственно. Включение в состав кормосмесей обра-