NED379017NED

183 ние связывают с наличием у люцерны некоторых еще не до конца изу- ченных вторичных метаболитов, которые, по мнению исследователей, и сдерживают развитие нежелательной микрофлоры [16]. Успешно силосовать люцерну в провяленном виде позволяют особенности протекающих в ней микробиологических процессов. Осо- бое значение имеет то, что основной, а, по сути, единственной причиной порчи люцернового силоса служит маслянокислое (гнилостное) броже- ние [17]. Имеющиеся к настоящему времени данные показывают [18], что наличие, например, бактерий кишечной группы, которые обычно широко представлены на злаковых травах, не характерно для эпифитной микрофлоры люцерны. Исходя из этого, принцип сохранения люцернового силоса и се- нажа базируется на известном правиле Виринга [19], которое свидетель- ствует о том, что по мере увеличения содержания сухого вещества в си- лосуемой массе чувствительность маслянокислых бактерий к кислотно- сти корма значительно возрастает. Это позволяет подавить жизнедея- тельность маслянокислых бактерий и обеспечить стабильность силоса при хранении уже при значительно большем значении рН, нежели в си- лосе из свежескошенных растений. Из этого же правила вытекает и то, что допустимое содержание сухого вещества в люцерне можно снизить, усилив степень ее подкис- ления. Из данных таблицы 1 следует, что подкислить провяленную в неблагоприятных условиях люцерну до предела, исключающего раз- витие маслянокислых бактерий, можно лишь при условии применения молочнокислых заквасок и провяливания растений до содержания сухо- го вещества ≥ 38,4 %. При этом особое значение имеет сокращение о б- разования в корме аммиака, обусловливающее снижение его буферной емкости. Иная картина наблюдалась при интенсивном обезвоживании лю- церны, когда спустя 6 часов провяливания содержание сухого вещества в массе составило 35,1 %, а спустя сутки — 45,2 %. В этом случае со- держание сахара в сухом веществе растений составило соответственно 6,24 и 6,27 %, против 4,82 % в свежескошенной массе. А сахаро- буферное отношение в силосуемой массе возросло соответственно до 1,4 и 1,5, против 1,0 в исходной массе. То есть, в отличие от медленного провяливания, быстрое обезво- живание люцерны до содержания сухого вещества 35–45 % уже способ- ствовало переводу растений из несилосующихся трав в группу трудно- силосующихся культур, что, при использовании молочнокислой заква- ски позволило создать критическую для развития маслянокислых бакте- рий активную кислотность уже при содержании сухого вещества в мас- се 35,1 %.