NED375308NED

здесь техники и технологии. В последние годы все шире используется метод быстрого замораживания овощей и плодов. Он позволяет решить ряд задач по более полно­ му и регулярному снабжению населения разнообразной плодоовощной продукцией. В замороженных плодах и овощах наиболее полно сохраняются витамины, микро­ элементы, биологически активные вещества. Приготов­ ленные таким путем продукты сохраняют многие каче­ ства свежих плодов и овощей. Не менее важно и то, что замороженная плодоовощная продукция может хранить­ ся длительное время. Тем самым открывается возмож­ ность более равномерно снабжать население плодами и овощами в течение всего года. Понятно, что для быстрого замораживания плодов и овощей, расфасовки продукции необходимы соответству­ ющее оборудование, современные технологические линии. Требуется перестройка материально-технической базы и в сфере реализации быстрозамороженной продукции. Нужны соответствующие транспортные средства для до­ ставки быстрозамороженной продукции в магазины, спе­ циализированное оборудование в магазинах и других звеньях хранения этой продукции. В сфере транспортировки и хранения продукции боль­ шой эффект дает применение контейнерной системы. Она используется во многих отраслях, в частности при перевозке свиней на мясокомбинаты. Но особенно широ­ ко ее можно применять для картофеля. Неоднократные перевалки картофеля и традиционные методы его перевозки приводят к травмированию клуб­ ней, что ведет к различным болезням и быстрой порче продукции. При перевозке и хранении картофеля в кон­ тейнерах резко снижаются потери, потребитель получает продукцию хорошего качества. Кроме того, контейнерная система облегчает механизацию работ при перевозке, хранении и реализации продукции, что позволяет сокра­ тить затраты труда. Рассмотренные преимущества кон­ тейнерной системы перевозок и хранения относится не только к картофелю, но в не меньшей мере к овощам, бахчевым, фруктам. Для широкого внедрения контейнерной системы в хо­ зяйствах необходима специальная погрузочная техника, автомашины-контейнеровозы, на железнодорожном тран­ спорте—специальные погрузочные платформы. Пока всего этого недостает, особенно специальной погрузочной 67 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека