NED375308NED

отходы: кости, плазма крови животных, копыта, сухожи­ лия, щетина и др. Раньше они шли в отходы, а теперь являются сырьем для получения пищевых и непищевых продуктов. На всех участках осуществляется строгий контроль за сбором и использованием отходов производ­ ства. Они поступают в цех технических фабрикатов, где накапливаются в специальных емкостях, сортируются для пищевой и непищевой переработки. Много пищевых ресурсов дает глубокая переработка костей. При тради­ ционных методах, которые основаны преимущественно на ручном труде, практически невозможно полностью от­ делить мясо от кости. На костях после обваловки, как правило, остается до 8 % мяса. И с этим на многих пред­ приятиях по сути смирились, считая такие потери неиз­ бежными. На Липецком комбинате после механической обваловки пресс полностью отделяет мясо от кости. Д о­ полнительно получают много мясной массы, которая к тому же очень питательна — содержит большое количе­ ство необходимых человеку кальция, фосфора и мине­ ральных веществ. Продуктивно используется также плаз­ ма крови животных. Без добавления сыворотки крови трудно получить высококачественную вареную колбасу, сосиски, сардельки и пельмени. Сейчас эти добавки из­ готовляются на самом комбинате. В колбасное производ­ ство идет почти половина плазмы крови. На основе безотходных технологий комбинат получает много и непищевой продукции. Производятся мясо-кост­ ная мука, сухой растительный корм для животных, бел­ ковые концентраты, другая сопутствующая продукция. Применяемая на комбинате технология позволяет осуще­ ствлять сбор эндокринно-ферментного вещества, являю­ щегося ценным сырьем для производства медицинских препаратов. В переработку идут поджелудочная и щи­ товидная железы животных, гипофиз, семенники. Ком­ бинат поставляет часть этого ценного сырья и на экспорт. Как видим, применяя прогрессивные технологии и новое оборудование, комбинат на практике обеспечил безот­ ходную переработку продукции. Здесь ничего не пропа­ дает, Из того же исходного сырья комбинат дополни­ тельно получает много ценных пищевых и непищевых продуктов. На других предприятиях освоена технология еще бо­ лее глубокой переработки продукции. На комбинате «Ли­ пецкий» отделяется мясо, остающееся на костях после 39 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека