NED373986NED

в СССР создан целый ряд продуктов, которые рекоменду­ ется принимать для профилакти­ ки и лечения желудочно-кишеч­ ных заболеваний, для восстано­ вительной терапии после приема антибиотиков. По данным Мин­ здрава СССР, до 90% взросло­ го и детского населения страны нуждаются в таких продуктах. НПО «Углич» совместно с НИИ эпидемиологии и микро­ биологии разработали кисло-мо­ лочные напитки «Вита» и «Угли- ческий». Их приготовление ос­ новано на использовании бифи­ добактерий, восстанавливаю­ щих слизистую оболочку кишеч­ ника. Образцы этих продуктов представлены в экспозиции. ВНИКМИ предлагает ряд продуктов лечебно-диетического профиля, с бифидобактериями: «Бифилин», «Бифацид», «Био- фруктолакт» (на основе молока, сквашенного большим количест­ вом ацидофильных бактерий с добавлением фруктового напол­ нителя). Продукт обогащен ви­ таминами, фитином, прошел кли­ ническую апробацию и показал высокие лечебные и профилакти­ ческие свойства. Одна из новых разработок института — кисло-молочный про­ дукт «Тонус», обладающий по­ вышенной биологической ценно­ стью за счет применения специ­ ально подобранной симбиоти­ ческой закваски, способной син­ тезировать витамины группы В. Применение их нормализует ра­ боту желудочно-кишечного трак­ та, улучшает качество крови за счет активизации белкового, уг­ леводного и жирового обмена. Продукт обладает длительным сроком хранения. Демонстриру­ ется новый кисло-молочный на- 26 питок «Геролакт» для преду­ преждения преждевременного старения, разработанный Укр- НИИмясомолпромом на основе закваски «Стрептосан», содер­ жащей культуру кишечного био­ ценоза долгожителей. Организация рационального питания, основанная на потреб­ лении сбалансированных высо­ кокачественных продуктов, — одно из основных условий здо­ рового образа жизни. И здесь молочные продукты занимают особое место. В молоке ценно все. Даже те компоненты, кото­ рые являются продуктами его переработки, составляющие ны­ не половину белкового молочно­ го сырья и не использующиеся в пищевом балансе. Это прямые потери, приводящие к снижению пищевой и биологической ценно­ сти продукции, приносящие на­ шей экономике серьезные убыт­ ки. Внимание привлекает ассор­ тимент продукции, вырабаты­ ваемой по новой технологии Ставропольским ВНИИ комп­ лексного использования, в кото­ рой пересмотрен процесс пере­ работки молока. При этом при­ менение пектина позволяет пол­ ностью использовать в пищу все компоненты молока (творожные изделия «Био-тон», сметана «Био-тон», суфле молочное «Био­ тон», рассольный сыр, брынза «Южная»). Свыше 30 видов си­ ропов, ароматизаторов, краси­ телей, безалкогольных напитков представил «Пищеароматкомп- лекс». В экспозиции показан но­ вый метод шампанизации вина, который получил широкое рас­ пространение в нашей стране и за рубежом. На 65-й сессии Ге­ Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека