NED373986NED

вания культур клеток и вирусов и для биотехнологических работ, основы для этих сред. Научно-технический прогресс в ветеринарии направлен на со здание надежной системы защи ты животных от болезней, а био технология — один из путей ре шения многих проблем, стоящих перед ветеринарной службой. ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩАЯ И ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ В этом разделе принимают участие 10 научно-исследова тельских институтов и научно- производственных объединений страны. В экспозиции представлены основные направления приме нения биотехнологии в произ водстве продуктов питания: раз работка новых биокатализато ров, ароматизаторов, красите лей с целью создания новых тех нологий, повышения генетиче ской безопасности, удлинения срока хранения, улучшения вку са и аромата, а также перера ботка, утилизация отходов и получение на этой основе ценных продуктов. Приготовление ферментиро ванных молочных продуктов (кисло-молочных напитков, тво рога, сметаны) с самого начала базировалось на биотехнологи ческих процессах. В последние 24 десятилетия широкое распро странение получили концентра ты и препараты молочно-кислых бактерий, используемые взамен традиционных жидких заквасок. Это связано с тем, что традици онные закваски уже не могут удовлетворять все возрастающие потребности роста производства и качественных показателей про дуктов. Применение бакконцен- тратов и бакпрепаратов по зволяет готовить закваску бес пересадочным способом, обеспе чить стабильность протекания технологического процесса, сни зить трудовые и материальные затраты, высвободить производ ственные площади. При этом уменьшается опасность зара жения продуктов посторонней микрофлорой и бактериофагом, повышается санитарное состоя ние производства, совершенст вуется профилактика желудоч но-кишечных заболеваний. В настоящее время произ водство бакконцентратов и бак- препаратов организовано при научно-исследовательских ин ститутах — НПО «Углич», Все союзном научно-исследователь ском и конструкторском инсти туте молочной промышленности (ВН И КМИ ), крН И Имясомол - проме и в экспериментальных цехах их филиалов. На стендах демонстрируется Электронная Научная СельскоХозяйственная Б блиотека