NED373960NED

— 18 — хозяевами, да, кром-Ь того, и т^онЪе можетъ быть связана съ оценкой экономической бол'Ье вс-^хъ другихъ понятной для покупателя, которому приходится платить одну ц'Ьн^ за масло и совс'Ьмъ иную за творогъ, сыръ, простоквашу. Изъ повседневной жизни изв^»стно, что одна пипца можетъ заменяться другой: вместо мяса, напрпмеръ, можно есть молоко, хлебъ... Но всяк1й знаетъ, что нельзя быть сытымъ, съевши вместо фунта мяса, фунтъ хлеба и это потому, что относительная питательность мяса и хлеба различна... Такъ же различны между собою по питательности и отдельный веще­ ства, входящ1я въ составь пищи: белки, жиръ, крахмаль, сахарь. Мери- ломъ этой питательности можетъ служить то количество энерпи, какое доставляетъ организму каждое питательное вещество въ отдельности. Весьма точными опытами было найдено, что жиръ даетъ организму потребителя въ 27а раза больше энерпи, чемъ неяшръ. Таш ш ъ образомъ^ относительная грьппоеть ж ира и шоюира выражается х^ифрами: 1 и 2,5. Слтдовательно, чтобы перевести неоюиръ въ жиръ, надо количество неоюира раздголить па 2,5, Только что описанный способъ и быль принять KOMiiccieii, такъ какъ величины бтпосителыюй физ1ологической ценности установлены совершенно точно, да и самая разценка по физюлогическому де1!сть1то, какъ указано выше, ближе соприкасается съ обыденной действительностью и можемъ быть легче понята хозяевами. ^1то касается техники вычисленгя использовашя корма, которая по нашимъ личнымъ наблюден1ямъ оказалась для многпхъ то же не совсемъ понятной, то мы оппшемъ ее, взявъ копкретный прпмеръ пзъ конкурса—корову .N 2 11. Выппшемъ необходпмыя данныя: У д о й ........................................................... 44,2 ф. “/о .......................' ....................... 3,8 „ */„ сухого вещества . . . . . . 13,2 „ Крахмальныхъ эквивалентовъ . . 14,27 „ Все вычпслеп1е распадается на сл'Ьдующ1е отд'Ьльные пр1емы: 1. Опред'Ьлеп1е количества „нежпра“ въ Сухое вещество молока состоитъ, какъ известно, пзъ жира, „неяафа^^, т.-е. б^лка II сахара, и золы. Чтобы определить „нежиръ", надо, очевидно изъ сухого вещества молока вычесть: 1) золу п 2) жиръ. По Флейшмаиу, содержан1в золы въ молоке въ среднемъ равно 0,75% , съ колебан1ямп отъ 0,6 до 0,9. Колебап1я, какъ вндимъ, невелики, поэтому мы можемъ принять для всякаго молока цифру средпяго */о золы, т.-е. 0,75, или 0,8. Тогда ®/о неяшра определится такъ: 1) 13,2 (сух. вещ.)—0,8 (зола)=12,4 (нежиръ-ьжиръ). 2) 12,4 — 3,8(ж нръ)= 8,6 (нежиръ). 2. Определеп'щ абсолютнаго количества жира. делается при помощи пропорц 1 п: 100 — 3,8! _ 3 ,8 x 4 4 ,2 44,2— а;| 100 4 ,6 8 ф. Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека