NED373107NED

сутки и получить дополнительную прибыль в размере 112,7 тыс. руб. в год; двухсортные 72 и 757о"Ный помолы пшеницы с выработкой муки высшего и первого сортов. С целью увеличения выхода муки выс­ шего и первого сортов разработана технология сортового пшенич­ ного хлебопекарного помола со следующим соотношением сортов: муки высшего сорта — 30%, первого — 45%*, муки высшего сор­ та — 45%, первого — 27% • В зависимости от потребности соотношение сортов может быть изменено. Технологический процесс включает комплекс приемов, обуслов­ ливающих применение рациональных режимов кондиционирования с целью повышения технологической влажности зерна перед I дра­ ной системой до 16,2— 16,7%, выделения мелкой фракции зерна и измельчения его на последних драных системах. Производственная проверка этого сортового помола осуществ­ лена на мельзаводе ВНИИЗ. По сравнению с трехсортным помо­ лом дополнительная прибыль для мельницы 240 т в сутки составит 149,0 тыс. руб. в год. В экспозиции, посвященной крупяной промышленности, можно ознакомиться с производством быстроразваривающихся круп из ячменя, гороха и пшеницы. Технологический процесс выработки круп повышенной пита­ тельной ценности состоит из двух этапов: подготовки сырья и про­ изводства круп. В качестве основного сырья используются крупя­ ные продукты, не пользующиеся высоким спросом потребителей: рис дробленый, продел гречневый, крупа ячневая и др. Процесс производства круп включает следующие операции: до­ зирование мучнистых продуктов, а также обогатителей (обезжи­ ренное сухое молоко, сухой яичный белок), их с.мешивание, заме­ шивание теста, прессование крупы, ее сушка н расфасовка. Крупы повышенной питательной ценности («Здоровье», «Пио­ нерская», «Спортивная» и др.) содерл^ат на 40—80% больше бел­ ков, витаминов и минеральных солей, чем натуральные. Все крупы обладают высокими потребительскими достоинствами: они быстро варятся (15—20 мин), не требуют разборки и мойки перед приго- товление.м. Значение выработки новых видов круп состоит не только в рас­ ширении ассортимента высокопитательных продуктов для населе­ ния, но и в том, что они открывают реальную возможность улуч­ шения использования сырья. Крупы, не требующие варки, пред­ ставляют собой продукт, готовый к употреблению без варки (после заливки кипящей водой и набухания при комнатной температуре в течение не более 10 мин.). Эконо.мический эффект для цеха производительностью 20 т в сутки составляет 60 тыс. руб. в год. Экспозиция знакомит со структурными схемами рисо- и грече- заводов, машиной У1-БШП для шлифования пшена, впбропневма- тическими кал 1 неотборниками А1-БКВ и А1-БКР, рассевом А ЬБРК Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека