Мелкие статьи агентуры

13 учаспе въ организацш краткосрочныхъ курсовъ, оборудоваше пере- движныхъ выставокъ, руководство конкурсами по молочному хозяй­ ству, содейств!е молочнымъ кооперативами»,, составлеже: плановъ скотныхъ сараевъ, силосовъ, маслодЪленъ и т. д., и т, д. Сюда же можно отнести работу, которую отдЪлъ ведетъ въ кооперацш съ 51 городскими муниципалитетами въ 27 штатахъ по улучшежю снабжешя городовъ молочными продуктами* По этому вопросу отдЪломъ уже собранъ богатый и обширный матер!алъ и опубликовано нисколько бюллетеней. ; ; Для опытно-научной работы отдЪлъ располагаетъ* великолепно оборудованной собственной лаборатор1ей въ Вашингтоне, а также входитъ въ соглашеше со многими опытными учреждешямй и съ несколькими крупными частными молочными заведешями. Большой интересъ представляетъ работа отдела по системати­ ческому изучешю бактериологической флоры сырого и пастеризо­ ван ная молока. Частичные результаты опубликованы въ бюллетене № 126 Бюро животноводства. Найдено, что пастеризованное молоко, въ противоположность распространенному мнешю, не разлагается , а закисаетъ , и что въ такомъ молоке пропорцюнальное отношение бактерШ, образующихъ молочную кислоту, къ другимъ видамъ микро- организмовъ значительно выше, чемъ въ сыромъ. Изучение молочно­ кислотной группы бактер!*й почти закончено и оне систематизированы въ несколько вполне определенныхъ подгруппъ. Продолжается изуче­ т е группы бактерШ, производящихъ щелочность молока, и группы, вызывающей образоваше газовъ. Въ связи съ этой работой отделъ ведетъ изследоваше хими- ческихъ измЪненш ; происходящихъ въ молоке въ зависимости отъ продолжительности и температуры нагревашя при пастеризащи. По вопросу утилизами побочныхъ продуктовъ маслодельнаго и сыровареннаго производства лаборатор1я отдела разработала спо- .собъ использовашя пахташя для изготовлешя массажная крема и доказала возможность почти полная превращетя при помощи культуръ Bacillus bullgaricus молочная сахара,, содержащаяся въ сыворотке, въ молочную кислоту, которая изготовляется въ Соеди- ненныхъ Ш татахъ въ количестве до 10.000,000 фунтовъ ежегодно. Въ той же лабораторш работаютъ теперь надъ вопросомъ объ изолированш и идентификацш липохрома, вещества, придающая на­ туральную окраску коровьему маслу, и заканчивается изследоваже сравнительная достоинства некоторыхъ химическихъ препаратовъ для сохранежя въ свежемъ виде образцовъ молока, предназначенныхъ для анализа. Элект онная Научная Сельскохозяйственная Библиотека