NED373075NED

55 — Результаты экспертизы по 2-му отделу. Въ винахъ, какъ виноградныхъ, такъ и ягодныхъ, опре- д'йлялись: 1) уд'Ьльный вЬсъ, 2) содершан1о спирта, 3) экстракта и 4) общая кислотность. Для сравнен1я сортовъ (5) водокъ, по опред'Ьлен1и кр^Ь- пости, произведено калориметрическимъ методоыъ опред'Ьлеше содерл{ан1я сивушныхъ маселъ. Въ б-ти сортахъ пива и 1-мъ образщЬ меда (завода Ры- бальченко) были опред'Ьлены: удельный B^ifecb, экстрактъ, спиртъ, степень сбраживанья, кислотность. Виноградъ, пять образцовъ котораго были выбраны экспо- нентоыъ и представлены въ коммисс1ю, какъ наиболее зрелые, представлявипй особенный интересъ, какъ представитель се­ верной культуры, былъ подвергнуть изследованш на содержа- Hie: сахара, кислоты, кожуры, съ oiipeji,fcieHieMb уд'Ьльнаго Btca сока. Наконецъ, въ трехъ сортахъ ягодныхъ соковъ определены удельный в'Ьсъ и содержаше спирта; посл^Ьднее принято за указатель степени предварительнаго сбраживан1я сока. Результаты изсл'Ьдован1я сведены въ нижесл']Ьдующ1я таблицы. I. В и н а . Назван1я фирмы <) и сорта вина. yAt.iF,lluf) влеъ. Объсая. ®/dспирта. Окстрагта граи, въ 100 к. с. К ислот - иость. С 1. Виногр. вино Мускатъ Л» 29*/2- 1.0125 14.18 7.41 0.577 Фирмы Шейнъ въ Новочерк. С Лз 2. Впногр. вино Сухой ily c K . Л? 24. Той же фирмы. 0.9909 13.15 1.08 0.000 С № 3. Виноградное вино 21. . . . . 0.9013 13.71 2.12 0.405 Той же фирмы. В Л» 1. Фруктов, ягодное вино, б^лое . Склярова. 1.0235 9.95 13.05 9.40 0.900 Б 2. Фруктов, ягодн. вино, красное . 1.0087 0.02 0.705 Склярова. 12.49 А Л* 1. Виноградное вино J892 года . . 0.9971 2.48 0.307 Бр. Боткиныхъ, Курск, губ. А № 2. Ягод, вино изъ красн. смород. . 1.0432 13.43 14.12 1.515 Бр. Боткиныхъ. 1) Сппсокъ нменъ быдъ полученъ по представлен!!! въ Комптетъ Вы­ ставки результатовъ изсл-Ьдован!»!; образцы же въ коммпсС1Ю были присланы подъ различными литерами п номерами. Электронная Научная СельскоХ зяйственная Библиотека