Павильон Виноградарство и виноделие : путеводитель

тивной живописью по верху левой и правой стен зала. На одном из панно изображен совхоз и винодельческий завод «Абрау- Дюрсо»—родина советского. шампанского. На другом—вино­ градники комбината «Массандра», дающие нашей стране лучшие в мире десертные вина. На центральном большом стенде (№ 20) посетитель видит, как из винограда изготовляются столовые (сухие), крепкие и десертные (сладкие) вина: на левом стенде (№ 19) —производ­ ство коньяков, а на правом (№ 21 ) —производство шампанского. Между стендами помещены технологические схемы. Время сбора урожая устанавливается в зависимости от сорта винограда и типа намечаемого вина. Для виноделия виноград собирают, когда наступит промышленная, или техни­ ческая, зрелость ягод. Так, для десертных вин типа Мускат или Токай виноград собирают слегка завяленным, когда сахаристость ягод достигнет 30—35 процентов. Крупные винодельни оборудованы высокопроизводитель­ ными машинами и сложной аппаратурой, которые показаны на центральном стенде. На нижней части стенда видим большой современный завод по переработке виноматериалов в готовые вина. Подвальный этаж завода предназначен для длительного хранения или выдержки вина. Завод оборудован разливочными машинами- автоматами. На фотоснимках, помещенных по бокам стенда, показаны два крупных винодельческих завода—в совхозе Цинандали (Кахетия) и в комбинате «Массандра» (Крым), а на карте в верх­ ней части стенда дано размещение винодельческих заводов на территории нашей страны. Перед стендом представлены образцы наших лучших столо­ вых крепких и десертных вин. Стенд справа от центрального рассказывает о производстве советского шампанского, В 1940 году нашими заводами было выпущено 8 миллионов бутылок, а в 1955 году будет выпущено 20 миллионов бутылок. На карте в верхней части стенда нанесены существующие, строящиеся и намеченные к строительству новые заводы шам­ панских вин. Производительность каждого из них около 3 мил­ лионов бутылок в год. В нашей стране шампанское производят двумя способами: бутылочным и резервуарным. По рисунку, занимающему левую сторону стенда, можно ознакомиться с основными процессами изготовления шампанского. Под стендом выставлены выпускаемые отечественными заво­ дами игристые вина: Советское шампанское и Цимлянское. На стенде слева от центрального видим производство конья- Зв Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека