Павильон Виноградарство и виноделие : путеводитель

дит частичное разложение сахара. Чтобы за период сбора виног­ рада использовать площадку 6—7 раз и получить больше оушеной продукции, перед сушкой грозди винограда обвари­ вают кипящим раствором щелочи. Отсортированные грозди, уложенные в небольшие металлические решета, на 3—4 секунды погружают в кипящий 0,2—0,4-процентный раствор каустиче­ ской соды, затем промывают от щелочи в бассейне с проточной чистой водой и только после этого раскладывают на площадке. Под действием щелочи с ягод сходит восковой налет, на их ко­ жице образуются едва заметные трещинки, через которые вода испаряется из ягод втрое быстрей. При ускоренной сушке раз­ ложение сахара в ягодах незначительно. Организация производства сушеной продукции в крупном масштабе требует больших практических навыков. Собранный виноград должен быть немедленно обработан и уложен на сушку, так как лежалые грозди дают продукцию очень низкого качества. Третий стенд правой группы ( № 1 4 ) знакомит посетителей с достижениями совхоза чЛоемберянскит Армянской ССР. Совхоз «Ноемберянский» Армянского комбината шампан­ ских вин является одним из передовых хозяйств Армянской ССР. Совхоз организован в 1944 году. Осенью того же года были заложены первые 10 гектаров виноградников. В настоящее время в совхозе 214 гектаров виноградников, из них 109 гекта­ ров плодоносящих и 105 молодых. В 1951 году совхозом было собрано 635 тонн, в 1952—788, в 1953—985 тонн. В 1954 году валовый сбор винограда достиг 1382 тонн, то есть вдвое превысил сбор 1951 года. В 1954 году совхоз добился самой высокой урожайности за десять лет своего существования—126,8 центнера с гектара. Еще больше винограда собрали передовики. Звено Н. И. Помазан с 7 гектаров получило по 158,4 центнера с гектара, звено Е. П. Севериновой с такой же площади собрало по 154,1 цент­ нера с гектара, в звене Т. Н. Мелконян с 9,4 гектара собрано по 141,8 центнера. Бригада В. К. Саркисяна на площади 23,4 гек­ тара собрала по 146,2 центнера. В отделении агронома В. Т. Б а­ даляна с 50 гектаров получено по 140 центнеров с гектара. Совхоз добился высоких урожаев с молодых виноградников. В 1953 году вступившие в плодоношение трехлетние виноград­ ники дали по 103,7 центнера с гектара, в 1954 году с молодых насаждений собрано 767,9 центнера винограда. В 1954 году прибыль совхоза составила 1672 тысячи рублей. Виноградники совхоза «Ноемберянский» заложены на плодо­ родных каштановых почвах—легких и средних суглинках. В год выпадает 400 миллиметров осадков. Зима непродолжи­ тельная, мягкая. Виноградарство неукрывное, орошаемое, привитое на филлоксероустойчивые подвои. 27 Электр нн я Научная Сельскохозяйственная Библиотека