Павильон Картофель и овощи : путеводитель

дов, в которых длительное время и с ничтожно малыми поте­ рями могут сохраняться картофель, овощи и другие скоропортя­ щиеся продукты (мясо, молоко, рыба, и т. д.). Эти склады строятся путем намораживания льда на деревянную опалубку. Сверху лед укрывают слоем опилок толщиной 0,6—0,8 метра и шлаком 0,1—0,15 метра. У входа устраивают деревянный, а лучше кир­ пичный или каменный тамбур с двойными дверями. В середине склада (по его длине) устраивают проход, а по обе его стороны— камеры, разделенные ледяными перегородками. В нишах стен устанавливают бочки, на которые ставят решетчатые ящики со льдом и солью (температура этой смеси—10—15 градусов ниже нуля). При нормальной эксплуатации в складе круглый год поддерживается температура 0—1 градус холода и относи­ тельная влажность 96—98 процентов. Многолетний опыт эксплуатации ледяных складов показал» что эти условия, обеспечивают длительное хранение овощей без переборки. Картофель, корнеплоды сохраняются до июля— августа, ранняя зелень 15—20 дней, огурцы и помидоры—до 30 дней. При этом уменьшаются потери в 10—12, а стоимость в 3 раза по сравнению с хранением в обычных хранилищах. В тепличном комбинате № 1 (г. Москва) с октября по февраль в ледяном складе сохранено 18 тысяч головок цветной капусты сорта Ленинградская. Емкость склада .150 тонн. Часть капусты хранилась целыми растениями, подвешенными к ройкам, распо­ ложенным в четыре яруса по высоте склада: другая—головками с зелеными листьями хранилась в планчатых ящиках. Капуста сохранилась в хорошем состоянии—головки остались белыми, свежими. Стоимость капусты при закладке равнялась 31 240 руб­ лям, а от реализации ее получено 68 676 рублей. Разницей в цене полностью окупились все расходы по ее закладке и хранению. Агрономом А. Ф. Канаевым разработан и проверен в эксплуа­ тации ледяной склад тоннельного типа. Постройка его проста, доступна для небольших хозяйств. Склад имеет одну камеру в виде тоннеля с тамбуром. Для строительства не требуется дефи­ цитных материалов. Опалубка изготовляется из старых газовых двухдюймовых труб или горбылей,на которые натягивается шпа­ гат или проволока рядами на расстоянии 30 сантиметров. На шпагат укладывается оберточная бумага, камыш или хво­ рост, которые поливают распыленной струей воды для создания слоя льда. Эффективен способ хранения овощей в снежных буртах. Большая работа по внедрению этого способа проведена агрономом Н. Ф. Шепс. Применяя снегование, работники системы Мосгор- плодоовощ товаровед М. Ф. Кошелев и кладовщик В. А. Орлов* ежегодно сохраняют по 60—100 тонн моркови до августа почти* без потерь. Морковь сохраняет сочность, свежесть и витамины. 6й Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека