Павильон Картофель и овощи : путеводитель

ОВОЩИ—НЕОБХОДИМЫЙ ПРОДУКТ ПИТАНИЯ Центральная установка зала овощеводства посвящена роли овощей в питании человека. Овощи являются источником витаминов и минеральных солей в пищевом рационе, они обладают ценными вкусовыми свойствами. Потребление ово­ щей способствует хорошему усвоению организмом всей пищи. Академик И. П. Павлов говорил, что человек может продлить свою жизнь по меньшей мере на одну треть, если он ежедневно будет питаться свежими овощами. Применение овощей в питании весьма разнообразно. Из них готовят специальные овощные блюда, гарниры и приправы, по­ вышающие вкусовые качества других продуктов. Широкое при­ менение находят овощи в лечебном питании. Сырые овощи и их соки рекомендуются при гипертонической болезни и ревматизме. Свекольный сок и сок кислой капусты улучшают функциональную деятельность желудочно-кишечного тракта. Сырые овощные соки нередко применяются даже при инфекционных болезнях—дизен­ терии и брюшном тифе. Лук, чеснок, хрен и редька содержат особые вещества—фитонциды, уничтожающие болезнетворные бактерии. Чем разнообразнее ассортимент овощей в нашей пище, тем полнее их действие на организм, тем лучше здоровье человека. Разнообразный ассортимент овощей (свыше 70 видов), разли­ чия в их химическом составе позволяют применять овощи в са­ мых различных сочетаниях, тем самым влияя как на минеральный состав пищи, так и на содержание в ней витаминов. Ряд овощей, богатых каротином (провитамин А) и витамином С, имеет боль­ шое значение для населения районов севера как лучшее средство защиты от цынги. Приводятся данные о содержании витаминов в свежих и кон­ сервированных овощах по материалам института витаминоло­ гии Министерства здравоохранения СССР, Всесоюзного институ­ та витаминной промышленности и Всесоюзного научно-исследо­ вательского института консервной промышленности. КОНЦЕНТРИРОВАТЬ ПОСЕВЫ ОВОЩНЫХ КУЛЬТУР НА ПОЙМЕННЫХ ЗЕМЛЯХ На стенде представлен ряд хозяйств, получающих высокие урожаи овощей на пойменных землях. Среди них колхоз «Шлях Ленина» Харьковского района Харьковской области. Его посевы овощных культур расположены в пойме реки Уды на площади 105 гектаров. В 1954 году собрали по 344 центнера помидоров с гек­ тара на площади 39 гектаров, а в звене Е. С. Соловьевой—по 380 центнеров с гектара на площади 10 гектаров. 40 Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека