NED369235NED

- 9 — лочно-кислаго брожен1*я, культуры заквасачныхъ бактер1й для прпготовлен1я масла, бактер1и, обусловливающпхъ созрЪвап1е сыра и т. д. Дал'Ье, мыиахо* двмъ группу вредйыхъ бактер1й, обусловливающпхъ красный и cuHifi цвЪтъ молока, тягучесть п горечь его; бактер1п, обусловл 0 вающ 1 я различные недо­ статки сыра п т. д. Равпымъ образемъ, мы w bcb находимъ бактер1и, встрЪ- чаюш1яся въ молока и обусловлпвающ1я его бол^звп, бациллы туберкулоза, тифа, дифтерита п т. д.». Отд'Ьлъ С запимаютъ молочные аппараты и посуда. Отд^лъ этотъ весьма богатъ самыми разнообразными эхснонатами п занпмаетъ большую часть выставки. Но если разсмотрЪть отд 11 льныя группы этпхъ экспонатовъ ближе, то, несмотря па пхъ разнообраз1е, мывсе-же можемъ констатировать большое сходство ихъ, по отаошен 1 ’ю требован1й гиг1ены. Возьмемъ тра в- спортныя фляги. При пзготовлее1и пхъ руководились мыслью устро­ ить ихъ такъ, чтобы они могли быть, по возможности, легко и основа­ тельно очищаемы. Матер1алъ взятъ по возможности плотный п гладк1й^ BcatacTBie чего дерево почти совершенно вытеснено металломъ в стекломъ. Отверст1я сосудовъ такъ велики, что свободно туда вюдитъ рука со щет­ кой. При изготовлен1и пхъ избегаются Bct острые углы, спайки и проч1я неровности, могущ1я служить уб'Ьлсищемъ для грязи и зародышей. Близко къ идеалу гипепическихъ требэван1й иодходятъ изготовлспныя пзъ листовой стали транспортпыя фляги рейнской фирмы КойГя Rubens и Zuhike, штам- пованиыя фляги 0 ThicPn въ Любека и А. Petersen и С® въ Фленсбург^, акщонернаго общества «Frederikshurg» въ K ou e H ra rc H li и завода Mallmitz въ Силез 1 п. Такъ какъ въ Poccin, къ coжaлtпiю, BiiTb пока заводовъ. для йзготовден1я штамповаоной молочной посуды, то, по необходимости, намъ приходится обращаться къ этпмъ заводамъ. Ц1Ьаа 6oate или мепке одна и та-же; за одну 2О-литровую флягу тамъ платяп., смотря ио устройству, отъ У до 12 марокъ. Городская продажа мо.юка пзъ флягъ имкетъ своп неудобства: молоко сначала вылитое изъ флягъ, содержитъ всегда меньше жира п покупатели такого молока, конечно, остаются въ убыткк, и даже рекомендуемый вставки и мкшалко не устраняютъ вполнк этпхъ неудобствъ. Далке, покупатели подвергнуты ведобросовкстпой размкркЪ молока со стороны куче 1 юиъ и, накопецъ, размкрка молока на улиц-Ь пзъ запыленной мкры— совскмъ не- гпг1енична. Въ принцип^, поэтому, нужно предпочесть продаж'Ь молока пзъ флягъ, съ размЪркою на улиц^, продажу молока въ бутылкахъ. Пзъ мо- лочныхъ бутыдокъ имеются два повыхъ типа: свабжеаныя свпмае- мымъ патентованнымъ затворомъ фирмы С. Raupert'a въ Магдебург^, опи- сапоыя, между прочнмъ, въ журпалк <01олочпое Хозяйство», в такъ пазы- ваемыя бутылки «реформа». Первыя, вс.т1аств1е плотнаго затвора, болке при- Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека

RkJQdWJsaXNoZXIy