NED369235NED

17 — Значительное число ореааратовъ представляли егущевныя м о­ локо и сливки, идущ1я главнымъ образомъ на потребности флота. Сгущенныиъ было и цЪльное и снятое молоко, еъ сахароиъ и безъ него, жирное молоко (Fettmilch) съ содержан1емъ 16Vo и сливки съ 26 — 40^0 ^ира. Мноп'е изъ этихъ крепаратовъ, чтобы доказать стойкость ихъ, были снабжены бандеролью поездки въ л:арк1й поясъ. Еще въ декабре 1902 года они совершили подъ особымъ контролемъ путешеств1е черезъ екваторъ, только посл^ этого они были подвергнуты экспертиз*, при чемъ во вниман1е принимались не только вкусъ, запахъ и цв*тъ, но и чистота, химичесши состав!, удобопримЪнимость и ц*на ихъ. Высш1е три приза за сгущенное молоко были присуждены швейцарскимъ фирмам!. Взъ жпдкихъ препаратов! сл*дустъ еще отметить стерилизованное молочное шампанское, т. е. газированное молоко, молочный коньякъ, кефиръ и к у мысъ. Посл*д- шй быдъ выставлен! владельцем! изв*стныхъ наших! кумысных! заведе- н1й въ Петергоф*, Староп*Русс* £^Друскеникахъ г-омъ А. Адетяровымъ. Къ сожал*н1ю, кумысъ этотъ не переносит! столь длптельнаго перевоза; опъ нрп- быдъ несколько перекисшим!. Если г-ну Адетярову удалопь-бы изготовить не нортящ1йся кумысъ, то наверное кумысъ его им*лъ-бы большой сбыть за границу. Совершепно новый препарат! представлял! собою «молочно-мяс­ ной эвстратктъ Eberhard’a» въ Бремен*: густая, бурая, похожая на лпбиховск1Й экстракт! жидкость, употребляемая для прпготовлен 1 Я суповъ, соусовъ п т. п. Изготовлеше его держится въ секрегЬ. Я могъ узнать лишь, что изготовляется пзъ одного только спятаго молока, изъ котораго даже удалена часть казеина п молочнаго сахара. 100 лптровъ такого молока сгу­ щаютсядо 4кплогры. экстракта. Молочно-мясной экстракт! тамърекомендуется какъ дешевое народное ппщевое средство; фунтъ его стоптъ 4,75 марок!. Весьма важное пзобр*теп1е посл*дпяго времени— это превра щенi е мол ока н сдпвок! въ порошкообразный в пдъ: порошко- образныя снятое и цельное молоко н сливки. Препараты этп св*тло-желтаго цвета, сладковатаго вкуса, безъ запаха ппочти вполне растворимы въ воде. Таких! препаратов! выставлено было много, во машинъ для изготовлен1я ИХ! не было; способ! приготовлен1я пока имеется въ рукахъ владельцев! патента. Для пспользован1я снятаго молока изъ мо.ючпаго белка изготовляются въ настоящее время следующ1е препараты: 1) пласмонъ-белокъ, добываемый механическим! путемъ изъ снятого молока по способу Siebold’a; 2) эвка- зеинъ-казепп! ам1акъ, изготовленный по способу проф. Сальковскаго Ма- уег’омъ въ Грунау; 3) оутроза-натр1евып казепнъ, изготовляемый по сно- собу профессора Hohmauns на заводе красокъ «Hochst» на Майне; 4) са* Элект онная Научная СельскоХозяйственная Библиотека