NED369235NED

— 12 — Но ц1Ьлесообразц^е, безъ couB^eia, соединить фпдьтръ съ подойаикомъ, xopoHiifi фпльтръ пропускаетъ всегда медленно, поэтому соединен1емъ его съ подойаикомъ сберегается время; во 2-хъ, молоко будетъ чище, потому что применяется закрытый подойникъ, и накояецъ, грязь, попавшая въ молоко, удаляется пзъ него какъ можно раньше. При ревомевдуемыхъ мною подойникахъ всяк1ефильтровальные приборы являются совершенно лишними Наилучшимъ средствомъ для сохравен1я молока въ св^жемъ видt без- спорно является холодъ, дЪнств1ю котораго сл-Ьдуетъ подвергать молоко какъможно раньше, т. е.тотчасъ-же посл-Ьвыдапвао1я. Для малыхъхозяиствъ самый дешевый источпикъ холода— ледъ. Въ большихъ-же съ ycпtxoмъ могутъ быть прим-Ьнены для топ-же цЬлн и особыя холодидьныя ма­ шины. Въ большихъ хозяпствахъ пр1обр'Ьтеше такой машины поднпмаетъ цЬну молока въ объсм-Ь1000— 1500 дптровъ лишь на 1 марку. Пзътакпхъ холодильпыхъ машинъ сл^дуетъ упомянуть, какъ Hli4TO новое, машину Semmler & Gsell пзъ Дюссельдорфа, въ которой для производства холода, взам^нъ употреблявшихся раньше амм1акаиуглекислоты, прим^няютъ чистый безводный сернистый газъ. Преимущество этой машины состоитъ въ томъ, что, во первыхъ, она работаетъ при гораздо меньшемъдавлеш'и (2— 3атмосферъ— противъ 7— 12 атмосферъ углекислаго газа и 50— 80 амм!ака), во вторыхъ, газъ этотъ дешевле и можетъ быть проведееъ непосредственно въ змеевики холодвльнп• ковъ для молока, а всл1Ьдств1е этого требуется меньшее число всномогатель- выхъ приборовъ. Можно съудовольств1емъконстатировать, чтосильное о\лажден1е молока, какъ основа гиг1еническаго снабжен 1 я имъ, находить все большее и большее HpuMtHeiiic, особенно въ формЪ ледяного молока, по методу, предложенному датскпмъ инженеромъ Кассе (Eismilchverfahren). Этотъ методъ состоитъ въ томъ, что часть молока замораживается и прибавляется къ молоку, предварительно охлажденному на 4 - 1 ^— +2^С. въ транспортпыхъ флягахъ. Способъ Кассе уже принимается у насъ некото­ рыми большими хозяйствами п даетъ прекрасные результаты. Онъ дозволяетъ сохранять молоко свежимъ до 6 недель. Прп гппеническомъ снабжен1и по мере возможности избегается всякое перелпван1е молока пзъ одного сосуда въ другой. Это TpeGoeaiiie лучше всего исполняется при практпкуемомъ въ Берлине методе охлаждео1я (Tiefkiihlverfahren) инженера Гельма. Молоко здесь продается изъ тЬхъ флягъ, въ когорыя оно было впервые разлито после своей очистки. Для этого онъ ввелъ особыя четырехъ-угольныя транспортныя фляги. Привезен- пыя въ гипеническую молочную, простыл крышкп этихъ флягъ заменяются особыми—съ кранами,—сама-же фляга особымъ прпспособлеи1емъприводится Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека