ЭлБиб

Выставки

/ СОБЫТИЯ

№3 июнь 2010

Всё о МЯСЕ

è ïåðåðàáîòêå ñ ïîìîùüþ èíòåëëåêòóàëüíûõ èíôîð-

ìàöèîííûõ ñèñòåì.

Ïî-ïðåæíåìó â öåíòðå âíèìàíèÿ âûñòàâêè íàõî-

äèëèñü òåõíîëîãèè îáåñïå÷åíèÿ ïðîèçâîäñòâà áåçî-

ïàñíûõ ìÿñíûõ èçäåëèé. Ïðè ýòîì âàæíóþ ðîëü

èãðàþò ãèãèåíè÷åñêàÿ êîíñòðóêöèÿ îáîðóäîâàíèÿ è

ïðîñòîòà åãî î÷èñòêè.

Âîçðàñòàþùåå çíà÷åíèå â ïðîèçâîäñòâå ìÿñà è

êîëáàñ, êîòîðîå îáúÿñíÿåòñÿ ïîâûøåííûìè òðåáîâà-

íèÿìè ïîòðåáèòåëåé ê çäîðîâîìó ïèòàíèþ è ïèùå-

âûì ïîëóôàáðèêàòàì, ïðèîáðåòàåò ñôåðà äîáàâîê,

ïðÿíîñòåé è àðîìàòè÷åñêèõ âåùåñòâ, à òàêæå óïà-

êîâêè. Ýòî òàêæå äîêàçûâàåò ðåçóëüòàò îïðîñîâ ïî-

ñåòèòåëåé Ôðàíêôóðòñêîé âûñòàâêè. Ñðåäè íèõ âû-

äåëèëèñü ãðóïïû ïî èíòåðåñàì (ìîæíî áûëî óêàçàòü

ñðàçó íåñêîëüêî ïðåäëîæåíèé). 32 ïðîöåíòà â 2010

ãîäó íàçâàëè ïðèîðèòåòîì ìàøèíû è óñòàíîâêè äëÿ

ïåðåðàáîòêè è óïàêîâêè ìÿñíûõ ïðîäóêòîâ, ñðàçó çà

íèìè ñëåäóþò ïðèïðàâû, âñïîìîãàòåëüíûå âåùåñòâà

è âñïîìîãàòåëüíûå ñðåäñòâà äëÿ ìÿñíûõ è êîëáàñíûõ

èçäåëèé — 30 ïðîöåíòîâ, ïðåäëîæåíèÿ äëÿ ìÿñíûõ

ñïåöèàëèçèðîâàííûõ ìàãàçèíîâ — 26 ïðîöåíòîâ, à

òàêæå òåõíèêà äëÿ çàáîÿ ñêîòà è ðàçäåëêè òóø — 22

ïðîöåíòà. Çàìåòíî âîçðîñ èíòåðåñ ê òåõíèêå àâòîìà-

òèçàöèè è óïðàâëåíèÿ — ïî÷òè ïÿòàÿ ÷àñòü ïîñåòèòå-

ëåé â ýòîò ðàç íàçâàëà ýòîò ðàçäåë êàê ïðåäñòàâëÿþ-

ùèé ïðåèìóùåñòâåííûé èíòåðåñ.

Ñîïðîâîæäàëà âûñòàâêó «IFFA-2010» îáøèðíàÿ

ïðîãðàììà äîïîëíèòåëüíûõ ìåðîïðèÿòèé, ñïåöè-

àëüíî îðèåíòèðîâàííàÿ íà ðàçëè÷íûå ãðóïïû ïðî-

ôåññèîíàëüíûõ ïîñåòèòåëåé. Â ðàìêàõ âûñòàâêè ïðî-

õîäèëè êîíôåðåíöèè, òåìû êîòîðûõ îõâàòûâàëè

âîïðîñû òåõíîëîãèè è ïðîèçâîäñòâà, çàêîíîäàòåëü-

ñòâà, ãèãèåíû è ïèùåâîé áåçîïàñíîñòè, ðàçâèòèå

ðûíêà è ïðîäóêòà, ïîñëåäíèå òåíäåíöèè. Òàê, íàïðè-

ìåð, êîíôåðåíöèÿ «Meat Vision», êîòîðàÿ ïðîõîäèëà

10 è 11 ìàÿ â ïîìåùåíèè Symmetrie («Ñèììåòðèÿ»)

ïàâèëüîíà 8.1, áûëà ïðåäíàçíà÷åíà ïðåæäå âñåãî äëÿ

ïðåäñòàâèòåëåé ìåæäóíàðîäíûõ ïðîìûøëåííûõ êîì-

ïàíèé.

Ïðîãðàììà êîíôåðåíöèè, îðãàíèçîâàííàÿ Ôðàí-

êôóðòñêîé âûñòàâêîé, áûëà ïîäãîòîâëåíà ñîâìåñòíî

ñ îòðàñëåâûìè ïåðèîäè÷åñêèìè ïå÷àòíûìè èçäà-

íèÿìè «afz — allgemeine fleischer zeitung» («afz —

îáùàÿ ãàçåòà ìÿñîïåðåðàáàòûâàþùåé ïðîìûøëåííî-

ñòè») è «Fleischwirtschaft» («Ìÿñíàÿ ïðîìûøëåí-

íîñòü»). Åå òåìà çâó÷àëà òàê: «Ìåæäóíàðîäíûå ìÿñ-

íûå ðûíêè — àíàëèç èçáûòî÷íûõ è äåôèöèòíûõ

ðåãèîíîâ â ïåðèîä ýêîíîìè÷åñêîãî êðèçèñà». Îò

êàæäîãî èç íàèáîëåå çíà÷èòåëüíûõ ãëîáàëüíûõ ðå-

ãèîíîâ ìÿñíîé ïðîìûøëåííîñòè (Åâðîïû, Ðîññèè,

Ñåâåðíîé è Þæíîé Àìåðèêè, Àçèè è Àâñòðàëèè) âû-

ñòóïèëè èçâåñòíûå ðûíî÷íûå ýêñïåðòû, êîòîðûå

ïðîàíàëèçèðîâàëè ñèòóàöèþ â ñôåðå ïðîèçâîäñòâà è

òîðãîâëè ìÿñîì è ìÿñîïðîäóêòàìè, ñäåëàëè ñâîè

ïðîãíîçû íà áóäóùåå, è ïðåäëîæèëè ïîëíûé ñïåêòð

èíôîðìàöèè ïî ìèðîâûì ðûíêàì ìÿñà.

Âî âòîðîé äåíü êîíôåðåíöèè Meat Vision îáñóæ-

äàëîñü íîâåéøåå íîó-õàó èç îáëàñòè èçãîòîâëåíèÿ

ìÿñíûõ è ìÿñîñîäåðæàùèõ ïðîäóêòîâ. Ïðîãðàììà

ýòîãî äíÿ, ðàçðàáîòàííàÿ Íåìåöêèì èíñòèòóòîì òåõ-

íèêè äëÿ ïèùåâîé ïðîìûøëåííîñòè (DIL) ïðåäóñ-

ìàòðèâàëà äîêëàäû íà òåìó «Ïåðñïåêòèâíûå ìÿñíûå

èçäåëèÿ áëèæàéøåãî äåñÿòèëåòèÿ».

Âïåðâûå íà âûñòàâêå IFFA ïðîøëà ïðåçåíòàöèÿ

ðîáîòèçèðîâàííîé óïàêîâî÷íîé ëèíèè. Â ïàâèëüîíå

4.0 ïîñåòèòåëè âûñòàâêè ñìîãëè îçíàêîìèòüñÿ ñ àâ-

òîìàòè÷åñêîé ðîáîòèçèðîâàííîé óïàêîâî÷íîé ëè-

íèåé, êîòîðàÿ ñî÷åòàåò â ñåáå ðàçëè÷íûå ðàçäåëè-

òåëüíûå, äîçèðîâî÷íûå è óïàêîâî÷íûå ñèñòåìû è

ðîáîòèçèðîâàííûå ýëåìåíòû.

«Òðåíäû ìÿñíîé òîðãîâëè» — ñïåöèàëüíàÿ ïîä-

âûñòàâêà è öèêë äîêëàäîâ è ïðåçåíòàöèé ïðîøëè â

ïàâèëüîíå 6.1. Ïðèâëåêàòåëüíîå îôîðìëåíèå è ïðå-

çåíòàöèè ìàãàçèíîâ è îòäåëîâ ìÿñíûõ èçäåëèé

ÿâëÿþòñÿ âàæíûìè ôàêòîðàìè èõ óñïåøíîé ðàáîòû.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека