ЭлБиб

4 / 68

1/2014
Содержание
Научно-теоретический и производственный журнал
Журнал зарегистрирован Государственным комитетом
Российской Федерации по печати в 2000 г.
Редакционная коллегия:
Антипов С.Т., д-р техн. наук, профессор
Россия, Воронежский государственный технологический институт,
Гаина Б.С., академик Молдавской академии наук, д-р хабилитат техн. наук, профессор
Молдова, Публичное учреждение «Научно-практический институт садоводства,
виноградарства и пищевых технологий»,
Гугучкина Т.И., д-р с. х. наук, профессор
Россия, Северо-Кавказский зональный научно-исследовательский институт садоводства
и виноградарства, guguchkina@mail, ru
Зайчик Ц.Р., канд. техн. наук, профессор
Московский государственный университет технологий и управления,
Егоров Е.А., д-р экон. наук, профессор
Россия, Северо-Кавказский зональный научно-исследовательский институт садоводства
и виноградарства,
Ильина И.А. , д-р техн. наук
Россия, Северо-Кавказский зональный научно-исследовательский институт садоводства
и виноградарства,
Кайшев В.Г., д-р экон. наук
Россия, Администрация Президента РФ в Северо-Кавказском федеральном округе,
Литвак В.С., канд. техн. наук
США, Калифорния, Институт вина Калифорнии,
Майстренко А.Н., канд. с.‑х. наук
Россия, Всероссийский научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия
им. Я.И. Потапенко,
Маркосов В.А., д-р техн. наук, профессор
Россия, Кубанский технологический университет,
Оганесянц Л.А., академик РАСХН, д-р техн. наук, профессор
Россия, Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной
и винодельческой промышленности,
Панасюк А.Л., д-р техн. наук, профессор
Россия, Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной
и винодельческой промышленности,
Панахов Т.М., канд. техн. наук
Азербайджан, Азербайджанский научно-исследовательский институт виноградарства
и виноделия,
Петров В.С., д-р с.‑х наук
Россия, Северо-Кавказский зональный научно-исследовательский институт садоводства
и виноградарства,
Попович Л.Л., д-р с.‑х. наук
Россия, Союз виноградарей и виноделов России,
Раджабов А.К., д-р с.‑х. наук, профессор
Россия, Московская сельскохозяйственная академия им. К.А. Тимирязева,
Ройчев В., д-р с.‑х. наук, профессор
Болгария, Плдовдив, Аграрный университет,
Рейтблат Б.Б., д-р техн. наук
Германия, RTA Technical assistance GMDH,
Серпуховитина К.А., д-р с.‑х. наук, профессор
Россия, Северо-Кавказский зональный научно-исследовательский институт садоводства
и виноградарства,
Трошин Л.П., д-р биол. наук, профессор
Россия, Кубанский аграрный университет,
Хануков Э.Р., д-р экон. наук
Россия, Государственная дума Федерального собрания РФ,
Черников Г.В.
Россия, ОАО «Московский комбинат шампанских вин»,
Шольц-Куликов Е.П. , академик Инженерной академии Украины, д-р техн. наук, профессор
Украина, Крым, Симферополь, Крымский агро-технологический университет им. М.И. Калинина,
Ответственный секретарь Т.И. Цурканенко
Дизайн А.В. Замараев
Компьютерная верстка Д.Ж. Гиззиева
Корректор Г.М. Брызгунова
За содержание рекламы ответственность несет рекламодатель.
Мнение редакции не всегда совпадает с мнением авторов.
Подписано в печать 21.01.2014 Печать офсетная
Отпечатано в ООО «Печатный салон ШАНС»
 Виноделие и виноградарство  ООО «Пищепромиздат»
Учредитель
Главный редактор
О.П. ПреснЯкова
ПРОБЛЕМЫ ОТРАСЛИ
Киселев В.М., Керимова Р. И. к,
Орлов А. А., Каленская А. В., Бастрон Е. В.
Моделирование квалиметрической оценки вин.
Окончание, начало см. в №6. 2013 г. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Фаталиев Х. К., Алиева Г. С. кызы
Исследование факторов, влияющих на развитие
и специализацию виноделия в Азербайджане . . . . . . . . . . . . . . 9
ВИНОДЕЛИЕ
Сосюра Е. А., Гугучкина Т. И.,
Бурцев Б. В., Жиров В.М., Преснякова О. П.
Автоматизация и энергосбережение
технологического процесса
производства напитков функционального назначения . . . . . . . . . 13
Бабаева М. В., Панасюк А. Л., Кузьмина Е. И.
Соотношение основных компонентов экстракта красных вин . . . . . . 18
Якименко Е. Н., Гугучкина Т. И.,
Белякова Е. А., Малтабар М. А.
Столовые сухие виноматериалы
из донских аборигенных сортов винограда в различных зонах . . . . . .22
Кушнерева Е. В., Гугучкина Т. И., Попандопуло В. Г.
Влияние вида розлива
на качественные характеристики белых и красных сухих вин . . . . . . 25
Блягоз А. Р., Агеева Н.М.
Динамика цветовых характеристик
в процессе выдержки яблочных дистиллятов . . . . . . . . . . . . . .30
Батькова И. А., Макарова Н. В.,
Яшина И. А., Новикова М. Н., Смирнова Н. В.
Получение экстрактов выжимок и семян винограда
с антиоксидантным действием . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .33
Волчок А. А., Рожкова А.М.,
Зоров И. Н., Синицын А. П., Щербаков С. С.
Предобработка виноградной мезги
ферментами нового поколения
при изготовлении столовых вин . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
ВИНОГРАДАРСТВО
Фисун М. Н., Егорова Е.М., Эркенов А. Т., Тиев Б. Р.
Эффективность комбайновой уборки
урожая винограда с разными формами кустов . . . . . . . . . . . . . 40
Абдуллабекова А. Д., Магомедов Г. Г.,
Магомедова Е. С., Мукаилов М. Д.
Хранение сорта Молдова при различных режимах . . . . . . . . . . . 43
Панахов Т., Салимов В., Наджафов Д.
Ценные сорта винограда Азербайджана . . . . . . . . . . . . . . . . 46
ИНФОРМАЦИЯ. Вино и жизнь
В научно-исследовательских учреждениях . . . . . . . . . . . . . . . 54
Фуркевич В. А.
Они вышли из Массандровской школы виноделия . . . . . . . . . . . 56
Чтобы жить больше — пейте вино . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59
Поздравляем с юбилеем! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62
Панасюк А. Л.
Учебник по технологическому оборудованию
винодельческих предприятий . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека