Table of Contents Table of Contents
Previous Page  14 / 52 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 14 / 52 Next Page
Page Background

В

иноделие

и

иноградарство

2/2007

12

проблемы отрасли

!

53 : 47. Однако в производственных плодо-

носящих виноградниках оно достигает 61 : 39,

а в посадках молодых виноградников лишь

36 : 64, что объясняется повышенным

вниманием в последнее время к возде-

лыванию комплексно-устойчивых сортов.

Их общая площадь в крае 3,6 тыс. га.

Высокоурожайные комплексно-устой-

чивые сорта

Левокумский устойчивый

,

Подарок Магарача, Первенец Магарача,

Рубин Голодриги, Мускат Голодриги, Рисус,

Ливадийский черный

, сочетающие в себе

повышенную устойчивость к филлоксере,

грибным болезням, вирусам, морозу, засухе

и другим факторам среды, отличаются хоро-

шей приживаемостью и позволяют полу-

чать виноградовинодельческую продукцию

высокого качества. Они практически не нуж-

даются в химической защите от вредите-

лей и болезней, поэтому дают экологически

чистую продукцию хорошего качества и спо-

собствуют сохранению природной среды.

Технология их выращивания малозатратна,

что особенно актуально в наше время.

Ставрополье — единственный регион

Северного Кавказа, где последние годы пло-

щади виноградных насаждений не сокраща-

лись

. За 2003–2006гг. заложено 2306 га

виноградников (в среднем за год 576,5 га,

то есть по уровню посадок до 1985 г.).

Тем не менее проблема закладки высоко-

продуктивных, жизнеспособных, долговеч-

ных насаждений винограда и сегодня очень

актуальна.

Устойчивое ведение виноградарства

во многом обусловлено состоянием питом-

ниководства, которое призвано обеспечи-

вать хозяйства доброкачественным серти-

фицированным посадочным материалом.

В Благодарненском районе Ставропольского

края находится питомниководческое хозяй-

ство, занимающееся производством поса-

дочного материала винограда. На базе СПК

САК «Большевик» Благодарненского района

создан виноградный питомник общей площа-

дью 23,8 га, в том числе 13,9 га орошаемых

маточников и 7 га школки на капельном оро-

шении. Засчет ресурсосберегающейсистемы

капельного орошения в питомнике удается

постоянно поддерживать оптимальную влаж-

ность почвы, вносить удобрения и пестициды

одновременно с поливом, не нарушая при

этом почвенной структуры, снижая затра-

ты труда и энергоносителей на проведение

полива на 50–60%, а потребление воды

в 2,5–3 раза по сравнению с дождеванием.

Вследствие этого производительность питом-

ника при ведении школки интенсивного типа

составляет более 1 млн саженцев ежегодно.

В Ставропольском крае испытывают

новые перспективные сорта винограда для

районирования наиболее ценных и их внед-

рения в производство. Так, на государствен-

ном сортоучастке в СПК САК «Большевик»

заложены на испытание более 60 сортов

иформвинограда, ана госсортоучасткевЗАО

«Левокумское» — более 70 форм и сортов.

Уборка винограда является самой тру-

доемкой операцией в производстве вино-

града: на нее приходится до 69% всех тру-

довых затрат. Проблема ее механизации

с каждым годом приобретает все более

острое значение. Впервые 3 года назад

в Ставропольском крае появился виногра-

доуборочный комбайн фирмы ERO, кото-

рый показал преимущества комбайновой

уборки на практике (стоимость уборки вино-

града на 1 га сократилась в 1,9–4,4 раза,

а стоимость уборки 1 т урожая — в 3,2–3,9

раза). Производительность виноградоубо-

рочного комбайна достигает более 8–9 га

насаждений и около 100 т винограда еже-

дневно и позволяет заменить порядка 100

пар рабочих рук, что актуально в совре-

менных условиях дефицита рабочей силы.

Механизированная уборка позволила зна-

чительно снизить количественные и каче-

ственные потери урожая, провести его сбор

в сжатые сроки.

Продукция ставропольских виноде-

лов издавна отличалась своим качеством

.

В крае выпускали много сортовых, мароч-

ных и особенно десертных вин, таких,

как «

Мускат дружба

», снискавший миро-

вую славу по качеству. Большой интерес

для истинных ценителей вин представляют

белые столовые вина из сортов

Сильванер

и

Рислинг

, возделываемых по классической

европейской технологии. При многолетней

выдержке вино приобретает тонкий букет

и вкус. Оригинальные белые столовые вина

по крепости и экстрактивности резко отли-

чаются от вин этого типа, вырабатываемых

в других регионах. Марочные столовые вина

обладают легкимсложением, мягкимвкусом

и высокоразвитым букетом, напоминаю-

щим тонкий аромат полевых трав. Наиболее

популярны белые столовые марочные вина

«

Сильванер

», «

Рислинг

» и «

Алиготе

».

Сегодня на Ставрополье производят

более 300 наименований винодельче-

ской продукции. Особую известность при-

обрели прасковейские марочные коньяки

«

Домбай

», «

Прасковейский

», «

Юбилейный

»,

«

Ставрополь

» и др. с хорошим ароматом,

приятным вкусом, ярко выраженными

шоколадными тонами. Прасковея — родина

марочного виноделия. Ее марочные спе-

циальные вина «

Мускат прасковейский

»,

«

Прикумское белое

», «

Янтарь Ставрополья

»,

«

Букет Прикумья

» известны далеко за преде-

лами нашего края. Трудно словами описать

аромат розы, отраженный в этих винах.

Каждый тип вина предъявляет свои стро-

гие требования к наличию определенного

тона во вкусе и в аромате. При их несоответ-

ствии вино бракуют, хотя само по себе оно

может быть пригодным к употреблению.

Многие вина, выпускаемые виноделами

края, свободно конкурируют с продукцией

знаменитых виноделов мира. Об этом гово-

рит и такой факт, что с 1999г. по настоящее

время получено более 300 медалей на раз-

личных выставках, в том числе и междуна-

родных, из них 104 золотые.

На предприятиях первичного и вторич-

ного виноделия внедряют новые технологии

интенсивного производства винограда наи-

более перспективных сортов, из которых

будут вырабатывать еще более качествен-

ные вина с индивидуальными региональны-

ми качествами. Ведется работа по созданию

вин контролируемых наименований.

Серьезнымостаетсявопрос технического

перевооружения заводов первичного и вто-

ричного виноделия. Имеющееся оборудова-

ние эксплуатируется более 30–40 лет, давно

морально и технически устарело, производ-

ство высококачественных виноматериалов

и вин на нем крайне затруднительно.

Из-за высокой стоимости нового совре-

менного оборудования многие хозяйства

не в состоянии его приобрести, поэтому

в ст. 4 Закона №29-кз «

О государственной

поддержке производства винограда и вино-

дельческой продукции в Ставропольском

крае

» внесено дополнение:

предостав-

лять субсидии винодельческим хозяйствам

Ставропольского края на техническое

перевооружение винодельческого обору-

дования.

Это позволит ежегодно прово-

дить переоснащение старого, изношенного

оборудования на современное энерго-

и ресурсосберегающее.

Здоровье нации лишь на 12–15% зави-

сит от уровня развития медицины и на 60%

от качества безопасных продуктов питания.

Алкогольный бум, обрушившийся на отече-

ственный рынок, наносит непоправимый

урон не только здоровью потребителей,

но и экономическим и социальным инте-

ресам государства. По данным статистики,

насовременномрынкенаходитсяоколо30%

фальсифицированной винно-водочной про-

дукции. Для защиты здоровья жителей края

и контроля качества винодельческой про-

дукции на базе «Ставропольвиноградпром»

с 2003г. функционирует дегустационная

комиссия. Основное ее отличие от вся-

ких чиновничьих собраний — экспертная

группа из лучших виноделов-практиков

края. Достаточно сказать, что общий стаж

работы этих людей в виноделии состав-

ляет более трех веков. При идентифика-

ции винодельческой продукции опытный

дегустатор может определить сорт вино-

града, из которого приготовлено вино, его

тип и возраст, происхождение, технологию

переработки винограда, условия хранения

вина, все его недостатки, пороки, болезни,

и самое главное — соответствие продук-

ции заявленному наименованию. По ито-

гам работы в 2006г. члены дегустационной

комиссии продегустировали 555 образцов

алкогольной продукции, произведенной

в крае и ввезенной на ее территорию.

Было забраковано по органолептическим

свойствам около 60% винодельческой про-

дукции и 17% ликероводочной.

С 1 января 2005 г. действует Закон

№29-кз «

О государственной поддержке

производства винограда и винодельческой

продукции в Ставропольском крае

» (первый

в России: подобного ему нет ни в одном

другом регионе страны). 9 ноября 2006г.

принят Закон Ставропольского края

№80-кз о внесении изменений в Закон

Ставропольского края «

О государственной

поддержке виноградарства и виноделия

в Ставропольском крае

», согласно кото-

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека