ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ
6/2014
7
Shortly about Important
водителя». Ожидается закупить 3–5 млн т, хотя
реализовать их, по мнению экспертов, будет
непросто.
В сложившихся условиях, очевидно, можно
надеяться на выработку хлебопекарной муки
в объеме 8–10 млн т из полноценного зерна, в
частности пшеницы не ниже III класса, что прак-
тиковалось даже в успешном 2013/14 г. Усиленный
экспорт продовольственных ресурсов пшеницы
привел к тому, что хлебопекарная промышлен-
ность вынуждена была перерабатывать муку из
пшеницы IV класса с низкими хлебопекарными
свойствами.
Хлебопеки рассчитывают, что выработка пше-
ничной хлебопекарной муки из зерна IV класса
будет запрещена, условия для этого благопри-
ятные.
О введении ввозных
таможенных товаров
Постановлением Правительства России от
19 сентября 2014 г. № 959 введены ввозные
таможенные пошлины в отношении товаров, про-
изводимых в Украине и ввозимых в Российскую
Федерацию, в размере ставок Единого таможен-
ного тарифа Таможенного союза в соответствии
с режимом наиболее благоприятствуемой нации)
по утвержденному перечню, в том числе:
Код ТН
ВЭДТС
Наименование
0402
Молоко и сливки, сгущенные
или с добавлением сахара или
других подсластителей
0405
Сливочное масло
0407
Яйца птиц
1001
Пшеница и меслин
110100
Мука пшеничная или пшенично-
ржаная
1102
Мука из зерна прочих злаков
1104
Зерно злаков, обработанное
(например хлопья)
1108
Крахмал
151211
Масло подсолнечное, кукурузное
1517
Маргарин
170199900 Сахар белый
170230
Глюкоза
170490
Кондитерские изделия из саха-
ра, не содержащие шоколад
1806
Шоколад и изделия из него
1902
Макаронные изделия
1905
Хлеб, мучные кондитерские
изделия
210210
Дрожжи активные
250100
Соль и хлорид натрия и другие
Полный перечень товаров и постановление
Правительства опубликованы 29 сентября 2014 г.
в «Собрании законодательства Российской Феде-
рации» № 39 и Интернете.
По материалам Интернета
О фузариозном зерне
Урожай мягкой пшеницы в США в текущем
году сильно поражен фузариозом, который при-
водит к накапливанию микотоксинов, опасных
для человека и животных, и к снижению качества
зерна.
Фермеры вынуждены дополнительно нести
затраты на очистку пшеницы от фузариозных
зерен, в результате стоимость зерна повы-
шается.
Причиной возникновения и развития этого за-
болевания послужили обильные дожди.
Выводы: требуется усилить контроль.
Растет производство
витаминизированной продукции
Производство продуктов питания и на-
питков, обогащенных витаминами, растет во
всем мире. По данным Innova Market Insights, в
западной Европе число новых продуктов, обо-
гащенных витаминами, выпущенных на рынок
в 2013 г. увеличилось на 19%, по сравнению с
показателем 2012 г. Наибольшее число вита-
минизированной продукции было в категории
безалкогольных напитков, при этом лидером
среди используемых ингредиентов был вита-
мин С. Выпуск продуктов, обогащенных вита-
минами С, в 2013 г. вырос на 17%, В
6
– на 17%,
В
1
– на 12%, А – на 12%, В
2
– на 10%. Наиболее
увеличилось использование в новых продуктах
и напитках таких витаминов, как К (+41%), Е
(+33%) и D (+25%).
Среди витаминизированной продукции боль-
шое число продуктов были позиционированы как
не содержащие консерванты и добавки с индек-
сом Е, а число продуктов без добавления сахара
среди них выросло на 87%.
О французских багетах
Багет во Франции – самый популярный вид
хлеба (75 % всего ассортимента).
С целью защиты особенностей французского
хлеба в условиях повсеместного использования
добавок 13 сентября 1993 г. указом президента
был утвержден стандарт на «французский тра-
диционный багет» (baguette de tradition francaise).
Для производства багета этого вида характерно
отсутствие добавок и операции заморозки на
любом его этапе.
На рынке Франции багет этого вида за ко-
роткое время занял второе место среди самых
популярных видов хлебных изделий.
«Хлеб плюс выпечка», 2014 г.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека