ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ
6/2014
4
АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ
13 ноября 2014 г. в НИИ
хлебопекарной промышленности
прошла потребительская
конференция Восточного
административного округа столицы
на тему «Хлеб нашему округу».
В конференции приняли участие
сотрудники префек т уры округа,
представители торгующих органи-
заций, медицинских и санаторно-
оздоровительных учреждений, обще-
ственных организаций ВАО г. Москвы.
Цель конференции – дать оценку
рынка хлеба с целью увеличения по-
требления изделий местного произ-
водства, в том числе функциональ-
ного назначения.
В Восточном округе г. Москвы
проживает почти полтора миллиона
человек и хлебопекарные предпри-
ятия, размещенные на его терри-
тории, в том числе опытный хлебо-
завод НИИХП, имеют возможность
удовлетворить потребности его
жителей в хлебобулочных изделиях
широкого ассортимента, высокого
качества и функционального назна-
чения.
Направления развития ассорти-
мента и увеличения использования
хлебобулочных изделий специаль-
ного ассортимента в питании опре-
делены на государственном уровне
и их обязаны реализовывать все
участники процесса от производи-
теля до потребителя.
Однако эти требования во многих
случаях остаются набором реко-
мендаций, которым не следуют. В
результате потребитель не имеет
возможности приобрести хлебобу-
лочное изделие, необходимое ему
для здорового питания и профилак-
тики заболеваний.
Более того, выработка такой про-
дукции снижается из-за отсутствия
заказов. Торговые организации,
предприятия общественного пита-
ния, лечебные, школьные и другие
организованные потребители, как
правило, не проявляют интереса и не
принимают участия в решении проб-
лем обеспечения населения хлебобу-
лочными изделиями, не используют
возможности хлебопекарной отрасли
по производству и поставкам нужной
для здорового питания россиян про-
дукции широкого ассортимента.
В НИИХП выявили причины низкой
востребованности специализиро-
ванных хлебобулочных изделий, и
участники конференции рассмотре-
ли конкретные предложения по их
устранению.
В частности, для увеличения по-
требления данной продукции в ВАО
Полезная встреча
и надежда на взаимопонимание
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека