45 / 48
ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ
6/2014
43
Духу Т.А.
Применение шортенингов
и высокоолеинового масла в производстве
мучных кондитерских и хлебобулочных изделий
№ 4, c. 21
Ейвин П.С., Турчанинова Т.П.
К вопросу о методике
аэродинамического расчета нагнетающих
пневмотранспортных установок
№ 5, c. 15
Жаркова И.М., Кликонос А.А., Мирошниченко Л.А.
Земляной миндаль (чуфа) – рецептурный компонент
для сдобных булочных изделий
№ 2, с. 26
Костюченко М.Н., Дремучева Г.Ф., Веселова А.Ю.
Влияние бетулинсодержащего экстракта бересты
на качество хлебобулочных изделий
№ 3, c. 16
Костюченко М.Н., Дремучева Г.Ф., Веселова А.Ю.
Влияние бетулинсодержащего экстракта бересты
на хлебопекарные свойства пшеничной муки
№ 1, с. 22
Кузнецова Л.И., Савкина О.А., Иванова Е.С.,
Усова Л.В., Терновской Г.В.
О плесневении хлеба
№ 5, c. 24
Кузнецова Л.И., Савкина О.А., Павловская Е.Н.,
Локачук М.Н., Терновской Г.В.
Совершенствование
разводочного цикла густой ржаной закваски
№ 4, c. 26
Маклюков В.И.
Моделирование процесса выпечки
в лабораторных и промышленных печах
№ 5, c. 12
Первый
без «Е», но не последний!
№ 5, c. 22
Пономарева Е.И., Алехина Н.Н., Бакаева И.А.
Гликемический индекс хлебобулочных изделий
из биоактивированного зерна пшеницы
№ 3, c. 18
Придатко Е.П.
Специализированные маргарины
без трансизомеров жирных кислот
№ 3, c. 20
Рекомендуем
внедрить патенты
№ 3, c. 15
Родникова А.А., Куликовская Т.С., СултановичЮ.А.,
Духу Т.А.
Применение метода ускоренного старения
для определения срока годности масла подсолнечного
рафинированного дезодорированного
№ 3, c. 22
Стеч А.
Управление качеством продукции
и информационный менеджмент
с использованием CSB-System
№ 3, c. 10
Совершенствуя
оборудование, возрождаем
традиционное качество хлеба
№ 2, с. 14
Сокол О.В., Чечина О.Н., Зимичев А.В.
Анализ
хлебопекарных прессованных дрожжей и основные
факторы, влияющие на качество товарных дрожжей
№ 2, с. 28
Сурмач Э.М., Кузнецова Л.И.
Повышение пищевой
ценности кексов
№ 1, с. 25
Суслянок Г.М., Щеголева И.Д., Соколова О.С.
Применение инулинсодержащего препарата
из топинамбура в хлебопечении
№ 3, c. 12
Тимофеев В.
«Полисом-Ф» – натуральный продукт
№ 5, c. 21
Труфанова Ю.Н., Магомедов Г.О., Чешинский В.Л.,
Зайферт Н.А.
Исследование степени
перевариваемости белков сбивного хлеба из муки
из цельносмолотого зерна пшеницы
№ 6, c. 22
Тюрина О.Е., Шлеленко Л.А., Костюченко М.Н.,
Тюрина И.А.
Технологические аспекты использования
льняной муки для создания хлебобулочных изделий
геродиетического назначения
№ 4, c. 29
Тюрина О.Е., Шлеленко Л.А., Костюченко М.Н.,
Тюрина И.А.
Эффективность использования
хлебобулочных изделий геродиетического назначения
в питании людей пожилого возраста
№ 6, c. 14
Федянина Л.Н., Смертина Е.С., Лях В.А.,
Зинатуллина К.Ф.
Хлебобулочные изделия
с иммуноактивными пептидами из гидробионтов
№ 4, c. 37
Цыганова Т.Б., Миневич И.Э., Зубцов В.А.,
Осипова Л.Л.
Перспективы использования
семян льна и льняной муки
№ 4, c. 18
Цыганова Т.Б., Семёнкина Н.Г., Бабин А.Ю.,
Просвирина А.Г., Димитренко Ю.В.
Использование
фукуса пищевого дроблёного в технологии
производства хлеба из смеси ржаной
и пшеничной муки
№ 2, с. 23
Черных В.Я., Максимов А.С.
Принципы управления
замесом пшеничного теста на промышленных
тестомесильных машинах периодического действия
№ 5, c. 8
Черных В.Я., Митин В.Ю., Родичева Н.В.,
Dukhu T.A.
Application of Shortenings and High Oleic
Oil in the Production of Pastry and Bakery Products
№ 4, p. 21
Eyvin P.S., Turchaninova T.P.
On the Question
of the Method of Calculating the Aerodynamic
Forcing Pneumatic Installations
№ 5, p. 15
Zharkova I.M., Klikonos A.A., Miroshnichenko L.A.
Ground Almonds (Chufa) Prescription Component
for Fine Bakery Wares
№ 2, p. 26
Kostyuchenko M.N., Dremucheva G.F., Veselova A.Y.
Effect of Betulin Containing Bark Extract on the Quality
of Bakery Products
№ 3, p. 16
Kostyuchenko M.N., Dremucheva G.F., Veselo-va A.Y.
Influence of Betulin Containing Birch Bark Extract
on the Baking Properties of wheat Flour
№ 1, p. 22
Kuznetsova L.I., SavkinaO.A., Ivanova E.S., Usova L.V.,
Ternovskoy G.V.
About Bread Growth of Molds
№ 5, p. 24
Kuznetsova L. I., Savkina O.A., Pavlovskaya E.N.,
Lokachuk M.N., Ternovskoy G.V.
Improving Wiring
Сycle of Thick Rye Sourdough
№ 4, p. 26
Maklyukov V.I.
Modeling of the Baking Process
in Laboratory and Industrial Furnaces
№ 5, p. 12
The First
without «E», but Not the Last!
№ 5, p. 22
Ponomareva E.I., Alekhina N.N., Bakaeva I.A.
The Glycemic Index of Bakery Products fromBioactivated
Wheat
№ 3, p. 18
Pridatko E.P.
Specialized Margarines without
Trans Fatty Acids
№ 3, p. 20
Recommended
to Introduce Patents
№ 3, p. 15
Rodnikova A.A., Kulikovskaya T.S., Sultanovich Y.A.,
Dukhu T.A.
Application of the Method of Accelerated
Aging for Determine the Shelf Life of Refined Deodorized
Sunflower Oil
№ 3, p. 22
Stech A.
Product Quality Control and Information
Management with Use of CSB-System
№ 3, p. 10
Improving
Equipment, Reviving Traditional
Quality of Bread
№ 2, p. 14
Sokol O.V., Chechina O.N., Zimichev A.V.
Analysis
of Baking Compressed Weast and the Main Factors,
Affecting on the Quality of Commodity Yeasts
№ 2, p. 28
Surmach E.M., Kuznetsova L.I.
Improving
the Nutritional Value of Muffins
№ 1, p. 25
Suslyanok G.M., Schegoleva I.D., Sokolova O.S.
Application of Inulin Containing Preparation
from Artichoke in Breadmaking
№ 3, p. 12
Timofeev V.
«Polisom-F» – Natural Product
№ 5, p. 21
Trufanova Y.N., Magomedov G.O., Cheshinskiy V.L.,
Zayfert N.A.
Study of the Degree of Digestibility
of Proteins Whipped of Bread from Whole Grain
Wheat Flour
№ 6, p. 22
Tyurina O.E., Shlelenko L.A., Kostyuchenko M.N.,
Tyurina I.A.
Technological Aspects of Flax Meal to Create
Baked Goods of Herodietic Purposes
№ 4, p. 29
Tyurina O.E., Shlelenko L.A., Kostyuchenko M.N.,
Tyurina I.A.
The Effectiveness of the Use of Bakery
Products Hero-Dietary Use in the Diet of Elderly People
№ 6, p. 14
Fedyanina L.N., Smertina E.S., Lyakh V.A.,
Zinatullina K.F.
Baked Goods with Immunoactive
Peptides from Hydrobionts
№ 4, p. 37
Tsyganova T.B., Minevich I.E., Zubtsov V.A.,
Osipova L. L.
Prospects of Using Flax Seeds
and Flax Meal
№ 4, p. 18
Tsyganova T.B., Semyonkina N.G., Babin A.Y.,
Prosvirina A.G., Dimitrenko Y.V.
Use of Crushed
Edible Fukus in the Technology of Bread Production
from a Mixture of Rye and Wheat Flour
№ 2, p. 23
Chernykh V.Y., Maximov A.S.
Principles of Batch Control
of Wheat Dough on Kneading Machines for Industrial
Periodic Action
№ 5, p. 8
Chernykh V.Y., Mitin V.Y., Rodicheva N.V.,
Электр нная Научная СельскоХозяйственная Библиотека