ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ
2/2010
3
Адрес Российского Союза пекарей:
107553, Москва,
Б.Черкизовская, 26а
Тел./факс: (+7499) 161-21-81;
тел.: (+7499) 161-41-44,
161-42-73
E-mail:
BakersRSP@gosniihp.ruтел.
(495) 607-79-58
(редакция)
факс
(495) 607-28-61
(495) 607-20-87
(отдел рекламы)
Адрес редакции:
107996, Москва,
Садовая-Спасская, 18
Наш адрес в Интернете:
www.foodprom.ruE-mail:
red-pp@foodprom.ruE-mail:
foodprom@ropnet.ruПредприятия регионов России,
а также ближнего и дальнего зарубежья
могут оформить подписку через
ООО «Корпоративная почта»
по тел. 953-92-62, 953-92-02, 953-93-20
Требования к макету рекламы
Формат страницы до обреза
215 х 300 мм
Формат страницы после обреза 210 х 290 мм
Полоса набора
(полезная площадь)
185 х 263 мм
1/2 полосы:
горизонтальная
185 х 130 мм
вертикальная
90,5 х 263 мм
1/3 полосы:
горизонтальная
185 х 85 мм
вертикальная
59 х 263 мм
1/4 полосы:
вертикальная
90,5 х 130 мм
1/8 полосы:
горизонтальная
90,5 х 63 мм
Программы:
Photoshop 7.0
(tif, разрешение 300 dpi, СMYK)
Corel Draw 11.0
(cdr, eps, CMYK, текст в кривых)
Page Maker 6.5 –
с приложением шрифтов и
иллюстраций в форматах tif (CMYK) или eps
Черный цвет шрифта –
наложение (overprint)
Подписано в печать 11.03.2010
Формат 60х90 1/8.
Печать офсетная
Отпечатано в ООО «Репроцентр»
© ПИЩЕПРОМИЗДАТ
C O N T E N T S
IN RUSSIA
The magazine founded by
the Russian Bakers' Union in March 1996
Журнал зарегистрирован Комитетом
Российской Федерации по печати.
Регистрационный № 014330
Лицензия № 064938
2-2010
Индексы по каталогу Роспечати:
72024; 48641
ACTUAL PROBLEMS OF BAKING
About the doctrine of food safety
Polandova R. D.
The Link of times and traditions in development of innovative
technologies of bread
Ilyina O. A.
To a question on marks of food value of bakery items in interests
of consumers
ECONOMY AND MANAGEMENT
Chybenko N.T.
Production of bakery items in regions. The review of modern
situations
TRIBUNE OF THE DIRECTOR
Bolgova N.P.
Modernization – the basic resource of quality
ENGINEERING AND TECHNOLOGY
KosovanA.P.,DremuchevaG. F,Nevskij A.A., PuchkovaL.I.,Matveeva I.V.,
Yudin A.Y.
Running characteristic of fatty products in production of bakeries
of items
Nikolsky K.N.
Technology and the equipment for preparation «grain emul-
sion»
Malek V. I.
Application experience fat-water emulsion on the Vologda bread-
baking complex
Tarasova V.V., Nechaev A.P.
Some aspects of application of food fibres by
production of bakery items
Shatnjuk L.N., Vorobeva I.S., Vorobeva V.M, Baykov V. G, Suvorov I.V.
Ch-
ange of a lipidic complex of the enriched wheat flour in the course of storage
Chubenko A.N., Duchenko JU.M.
Innovation for the baking industry
Kirillov J. D.
Berliners – doughnuts of a German origin
Pridatko E.P.
New company EFKO working out – margarine for preparation of
creams «Ecocream 1103-32»
INFORMATION AND EXHIBITIONS
The cup of Lui Lesafra starts!
More place for a rate on expansion
Chensky V.J.
Sessions of technological committee of ATN
Dracheva L.V.
Salon of baking production at an exhibition «Prodexpo-2010»
Congratulating!
Summaries
5
6
9
15
18
20
22
23
24
29
32
34
37
38
40
41
42
43
44
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека