NED368594NED

Изсл-Ёдуемый медъ. Краткое описан1е анализа. Реакц1я. 28 ' Медъ, фальсифици­ рованный и н в е р т и - р о в а н н ы м ъ с а х а ­ р е мъ. Тоже. Вишневокрасное окрашиваше. 29 30 Натуральный медъ. Медъ, фа. 1 ьсифици- рованный с в е к л о ­ в и ч н о й п а т о к о й . Къ 20®/о раствору меда прибавлено‘/з объема свин- цоваго уксуса п 4 объема древеснаго спирта. Тоже. Слабая муть. Желтый объемистый осадокъ. 31 32 Натуральный медъ. Медъ, фальсифици­ рованный м у к о й . Растворъ меда нагрЬтъ до KHn-Bnin и, по охлажде­ нии, прибавлено нисколько капель раствора 1ода. Тоже. Желтое окрашива­ ше. Темно-синее окра- iHHBaHie. П р и м ’Ь ч а н 1 е . Для р тк р ьтя примеси къ меду т р о с т * н и к о в а г о с а х а р а въ настояш,ее время н^тъ простого общедоступнаго н надежнаго способа; эту примись открываютъ поляриметрически, в-Ьсовымъ пли объемнымъ способомъ. 2) Опред’Ьлен1емъ приоутетвХя Фврментовъ въ мед-Ъ* Въ натуральноз 1 ъ мед-Ь содержатся особые ферменты (бродила)^ которые подъ вл 1 ян 1 емъ изв^стныхъ химнческихъ вехцествъ спо­ собны производить определенные процессы. Ферментовъ н4тъ въ искусственныхъ продуктахъ, но и въ натуральномъ меде они по- гнбаютъ при нагреванп! выше 60® G. Такъ какъ въ фальсифицирован- яомъ меде, содержаш;емъ некоторую долю натуральнаго меда, фер­ менты содержатся, хотя и въ меныпемъ количестве, то доказатель- ством7>наличности ферментовъ можно пользоваться только для отлнч1я: Электронная Научная Сельск Х зяйственная Библиотека