NED368594NED

. - 4 ------ № 15. Картофельная и.ти крахма. 1 ьная патока. Получается’- щ п г n€npoдoлomшtльnoмъ нагр^ван1и крахмала (картофеля) съ разведенными кислотами. Всл'Ьдств!© дешевизны, а также консистенщи, цв^та и сладкаго вкуса, которые шапоми- наюгъ медъ, патока эта яв.тяется самымъ распространеннымъ про- дуктомъ для фальсифпкацш меда. 31едъ, фальсифицированный Картофельной патокой, не засаха­ ривается. Л? 16. Крахмальный сахаръ (патока с-Ьдучка). » Получается при продолжительпомъ нагр-Ьванш крахмЦла (кар­ тофеля) съ разведенными кислотами. Дороже патоки и поэтому для фа.1ьсификацш меда употребляется не такъ часто. i Медъ съ краХмальнымъ сахаромъ способедъ засахариваться. № 17. Инвертированный или превращенный сахаръ въ оюид^ тмъ1бидгъ. ^ Получается при нагр^ванш свекловичнаго или тростниковаго са­ хара съ разведенными кислотами иди при дМ ствш онредЬленныхъ ферментовъ (инвертинъ). Представляетъ собою см^сь, состоящую изъ равныхъ частей плодоваго и винограднаго сахаровъ, которые, какъ видно изъ представленнаго выше анализа, являются главными п преобладающими составными частями меда. Для фальсификад1и меда этотъ продуктъ у насъ пока употребляется очень рЬдко, но заграницей онъ применяется для этой цели очень часто; кроме того, онъ продается тамъ нередко й подъ именемъ искусственнаго меда. Медъ, содержаний этотъ сахаръ, засахаривается, подобно нату­ ральному. Хг 18. Инвертированный ъъ присталлическомъ видть. Хг 19. Свекловичная или сахарная патока. Получается при кристаллизащи свекловичнаго или тростниковаго сахара. Въ качестве примеси къ меду употребляется довольно часто. Медъ, содержащШ эту патоку, не засахаривается. 2Q. Мука.V '. • " ;■■ , Употребляется для фальсификащи меда довольно редко. П р п м е ч а н г е . Въ публике распространено мнеше, ‘будто способность засахариваться сдужитъ лучшимъ доказа- тё.гьствомъ натура. 1 ^ меда. Ы нейе это ошибочно: медъ съ примесью сахара (свекловичнаго, крахмальнаго и инвер- тированнаго) такъ же способенъ засахариваться, какъ и нату­ ральный. Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека