NED367914NED

ж Изсл'Ьду'емый медъ. Краткое описате анализа. Реакц1я. 2 8 Медъ, фальсифици­ рованный и н в е р т и- р о в а н н ы м ъ с а х а - ромъ. Тоже. Вишневокрасное окрашиван1е. 2 9 30 Натуральный медъ. Медъ, фальсифици­ рованный с в е к л о ­ в и ч н о й п а т о к о й . Къ 20®/о раствору меда прибавлено */з объема свин- цоваго уксуса и 4 объема древеснаго спирта. Тоже. Слабая муть. Желтый объемистый осадокъ. 31 32 Натуральный медъ. Медъ, фальсифици­ рованный мукой. Растворъ меда нагр-Ьть до KnniiHin и, по охдажде- н1и, прибавлено нисколько капель раствора 1ода. Тоже. Желтое окрашива- Hie. Темно-синее шиван1е. окра- HpiiM-bHaHie. Для открьшя ирнм-йси къ .меду трос т - н п к о в а г о с а х а р а въ пастояш,ее время н^тъ простого общедоступнаго и надежнаго способа; эту прим-Ьсь открываютъ поляриметрически, в-Ьсовымъ пли объемнымъ способомъ. 2) Опред'Ьлеы1е приоутотв1я Ферментовъ въ мед'Ь. Въ натуральномъ мед^ содержатся особые ферменты (бродила), которые подъ вл1ян1емъ нзв'Ьстныхъ химическихъ веш,ествъ спо­ собны производить определенные процессы. Ферментовъ н^тъ въ искусственныхъ продуктахъ, но и въ натуральномъ меде они по- гибаютъ при нагреванй! выше 60®С. Такъ какъ въ фальсифицирован- номъ меде, содержаш;емъ некоторую долю натура.тьнаго меда, фер­ менты содержатся, хотя н въ меныиемъ количестве, то доказатель- ствомъ наличности ферментовъ можно пользоваться только д.1Я отлич1я: Электронная Н учная СельскоХозяйственная Библиотека