NED367914NED

% Изсл-Ьдуемое молоко. — 15 — Краткое описан1е анализа. Реакщя. 71 72 Недоброкачествен­ ное молоко. Нагр-Ьтое выше 70®С. молоко. ^ Тоже. Тоже. Въ течете 2-хъ часовъ выд'Ьлялось б о л t е 3-хъ куб. стм. газа. III. КОРОВЬЕ МАСЛО. 73. 400 граммъ коровьяго масла. Въ №№ 74 — 80 представлены составныя части этого масла, каждая въ отд-Ьльности, согласно анализу, въ граммахъ. Л 2 74. Ж и р ъ .................... 338,4 граммъ или 84,60®/о № 75. В о д а .................... 52^0 > 13,00 > № 76. Б ^ л к н .................... 2,12 » > 0,53 » № 77. Молочный сахаръ . 1,60 > 0,40 78. Холестерннъ. . . 1,00 » 0,25 » J \2 79. Минеральныя солп. 0,80 V 0,20 » Л 2 80. Лецитинъ. . . . 0,48 » » 0,12 » Л "2 81. Масляный жиръ (100 граммъ). Въ №№ 82— 93 представлены составныя части масля- наго жира, каждая въ отдельности, согласно анализу, въ граммахъ. Л? 82. Олеиновая кислота . . 39,50 граммъ или ®/о 83. Миристиновая кислота . 25,35 » » » Л? 84. Пальмитиновая кислота. 17,18 » » » Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека