NED367914NED

— 14 — Изсл'Ьдумое молоко. Краткое описан1е анализа. Реакц1я. 68 69 Сырое молоко. Кипяченое молоко. Къ 20 куб. см. молока прибавлено н-Ьсколько кри- сталликовъ парафениленъ* д1амина в перекиси 6apin. Тоже. Синее окрашива- Hie. Окрашивашя не по. 1 учается. 70 Доброкачественное молоко. Къ 15 куб. см. молока прибавлено 5 куб. см. Р/о раствора перекиси водо­ рода. Пробирка закупорена пробкой п погружена въ воду; черезъ пробку про- ходитъ U-образная трубка, па верхиемъ концЬ кото­ рой надТ.ваетсп другая про­ бирка съ дЪлен1ими (ка­ ждое A'tjenie равняется I куб. стм.), предвари­ тельно наполненная водой. Подъ вл1ян1емъ фер­ мента - каталазы, содер- жащагося въ молок'Ё, пе­ рекись водорода разла­ гается па воду и кисло­ родъ (газъ). ПосдЪдпШ собирается въ верхней пробпркЪ II вытЬсняетъ от­ туда часть воды. Ч'Вмъболь­ ше каталазы въ молокВ, тъмъ спльнЪе разложе 1 пе II тЬмъ 0 ол 1 .ше въ верхиемъ конц'Ь пробирки собирается газа, сл-Ьдовательно, тЪмъ большее число At.ienin про­ бирки свободно отъ воды. Каталаза въ молокь по­ является какъ продуктъ жизнедЪятелыюстп мпкро- органпзмовъ; молочными же л:едезамп она выде­ ляется въ весьма исзиа- чптелыюмъ количествВс Та- кпмъ образомъ, чЪмъ бо­ гаче молоко микробами, тЪмъ большее количество кислорода оно выдЬлитъ пзъ перекиси водорода. По истечеши 2-хъ часовъ выд-Ёлилось м е н i е 3-хъ куб. стм, газа. Электронная Научная Сел коХозяйственная Библиотека