NED367914NED

— 10 В И Т Р И Н А № 2 . М О Д О К О И М А С Д О . II. м о л о к о , химическш его сосгавъ и прост1^иш1е способы распознаван1я его доброкачественности. № 40. Молоко (литръ). Въ №№ 41— 51 представлены составныя части молока, каждая въ отдельности, въ граммахъ. № 41. В о д а.................... 875,0 граммъ пли 87,50 % № 42. Мо.ючный сахаръ. 49,0 » 4,90 » 48. Жиръ . . . . 35,0 > » 3,50 » 44. Казеннъ. . . . 28,0 » » 2,80 » № 45. Мпнеральныя соли 7,0 » » 0,70 » № 46. Альбумннъ . . . 6,0 » » 0,60 » К® 47. Лимонная кислота. 1,20 » 0,12 » Ла 48. Лецитпнъ . . . 0,23 » » 0.023 » № 49. Холестеринъ . . 0,10 » » 0,010 > № 50. Мочевина . . . 0,08 » » 0,008 » Л '2 51. Глобулинъ . . . 0,03 » » 0,003 » Въ №№ 52— 61 представлены простейш1е способы распо- знаван1я фальсификац!й молока. Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека