NED367914NED

8 1) Совершенно искусственнаго меда, 2) меда Harpiiaro выше 60® С. и 3) меда, отложеннаго пчелами, которыхъ усиленно под* кармдивали сахаромъ; такой медъ содержитъ ферментовъ очень мало и этимъ существенно отличается отъ натуральнаго, а по своему химическому составу и ферментативнымъ свойствамъ близко подходить къ искусственному меду (инвертированному сахару). Опред'Ьлеше присутств1я ферментовъ (бродилъ) въ мед^ слу­ жить только для перечнсленныхъ ц'^лен и то рука объ руку съ химическими методами. а) Каталаза. Изсл-Идуемый медъ. Краткое описан1е анализа. Реакщ я. 33 Натуральный медъ, собранный съ цв^тко- выхъ растен1й. Къ 10 куб. стм. раство­ ра меда ( 1: 2) прпбавленъ равный объемъ 1“/о рас­ твора перекиси водорода. Пробирка закупорена проб­ кой и погружена въ воду; черезъ пробку проходитъ U-образная трубка, на верхнемъ концЪ которой над'Ьвается другая пробир­ ка съ A'fc.ieiiiHMn (каждое д 11 лен 1 е равняется 1 куб. стм.), предварительно на­ полненная водой. Подъ вл 1 ян 1 ез 1 ъ фер­ мента - каталазы, содер- жащагося въ медъ, пе­ рекись водорода разла­ гается на воду и кисло- родъ (газъ). ПослЪдн1Й собирается въ верхней пробпркЪ и вытЪсняетъ оттуда часть воды. ЧЪмъ больше каталазы въ медЪ, тЬмъ сильнЪе разложен1е и тЪмъ больше въ верхнемъ концЪ пробирки собирается газа, сл'Ьдовательно, тЪмъ большее число дЪле 1 пй про­ бирки свободно отъ воды. По истечешн 24 ч. выделилось кислорода около 4 куб. стм. Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека