NED367905NED

Вполн-Ь заслуживаетъ также внимапгя урюковое масло (изъ семянгь урюка,. Prunus armeniaca, абрикосъ), чрезвычайно н^жнаго и пр1ятнаРО вку^ са, напоминающее миндальное масло По^ д'Ьн^, это масло» депгевде привоз- наго*, оливковаго (75* к. за фунтъ, оливковое-же—2. р^ фунтъ), а качест- вомъ вполне равляется, если даже не превосходить его*. Ореховое масло (60* воп4екъ за фунтъ)* обладаетъ весьма пр1ятннмъ, специфическимь вку- сомь И'вероятно» вскор’Ь найдеть хорошШ сбыть между русскимъ населе- шемъ Туркестана. Наковецъ кунжутное масло, пользующееся у насъ, въ Туркестан'Ь, такою незавидного известностью^ получилось на. маслобойномъ завод'Ь г. Краузе чистимъ и очень хорошимъ по вкусу. Оно напоминаетъ горчичное маслоу столь распространенное въ Россш между среднимъ клас- сомъ населешя.. По ц^н-Ь (25 к. за фунтъ) кунжутное масло г. Краузе так­ же доступно; оно им4етъ светло-желтый цв4тъ и совершенно не нм-Ьетъ того рЬзваго и непр1ятнаго запаха, какимъ отличается такъ пазнваемое „кун­ жутное масло^‘ сартовской выд4лки. Но д4ло* въ томъ, что подь назвашемъ сартовскаго кунжутнаго масла обыкновенно* разумеется хлопковое масло, выделываемое изъ семянъ хллпчатника (чигитъ) съ примесью сурепицы или Индау (Eruca sativa). Это масло имеетъ желто-зеленый цветъ и весьма не- пр1ятннй запахъ. Лидамъ, живущимъ вблизи аз1ятскаго города, хорошо изве- CTHOj. какой тяжелый смрадъ доносится оттуда въ сырые, летше вечера, особ^ ЛИВ 01 во» время мусульманскаго поста-уразн, когда правоверные,, после ве- черняго намаза, начнутъ готовить себе пищу на этонъ> хлопко-индауномъ, ИЛИ какъ. мы, pyccHie, его называемъ— кунжутномъ масле. Между темъ съ отимъ,, смрадъ разносящимъ масломъ, настоящее'кунжутное масло не имеетъ ничего общаго. Надобно заметить, что оно- походить на прованское масло еще темъ, что подобно ему, застываетъ отъ холода,. Г. И*. Краузе производилъ также опыты выделки каперсоваго масла изъ семянъ каперсоваго растен1я (Capparis herbacea). Это масло впрочемъ мо- жетъ найти примЬпен1е только въ медицине, для пищи-же оно не годится, по своему едкому, острому вкусу. Горитъ оно безъ копоти, производя пла­ мя совершенно белое. Кроме того, г. Краузе внставилъ: очень хорош1я чернила (30 к. фун.), каперсы, уже. премированныя золотого медалью на Туркестанской сельско­ хозяйственной выставке, въ 1878 году, минеральныя и фруктовня воды, разныя соли (глауберовая соль, селитра, сода, поваренная соль, гипсъ, квасцы, на­ шатырь,, железный купорось) въ сыромъ и обработанномъ виде. Все это, ко­ нечно—не привозное, а добытое въ пределахъ Туркестанскаго края. Электронная Научная СельскоХозяйственная Библи тека