NED366890NED

низации труда работников кухни. В чайной Ленинского райпотребсоюза Тульской области установили ленточ­ ный график выхода на работу. В часы наибольшего на­ плыва посетителей работает вся бригада поваров, при­ чем на раздаче находятся три работника. Благодаря этому в чайной никогда не бывает очередей. При четырех столовых и чайных Городокского рай­ потребсоюза работают цехи по производству колбас. Собственное производство полностью покрывает потреб­ ности предприятий общественного питания в колбасных изделиях, в столовых всегда имеются колбасы несколь­ ких наименований. Столовые, чайные и буфеты не ощущают недостатка ’В безалкогольных напитках, которые вырабатываются в специальном цехе. В летний период организуется про­ изводство мороженого. Широкое применение нашла в райпотребсоюзе организация при предприятиях обще­ ственного питания подсобных хозяйств- При всех столо­ вых и чайных организованы пункты по откорму свиней. Некоторые предприятия общественного питания по­ требительской кооперации не имеют еще холодильного оборудования. Но потребность в охлаждении продуктов очень велика, и руководители предприятий общественно­ го питания изыскивают способы для этого. Чайная Исиль-Кульского райпотребсоюза Омской области скоропортящиеся продукты прежде хранила в плохо оборудованном подвале. Лед, заготовленный зи­ мой, быстро таял, и в жаркие дни чайная оставалась без ледника. Райпотребсоюз выстроил новый ледник во дворе чай­ ной, в 20 м от основного складского помещения. Ледник построен из шлакоблоков, изготовленных на месте. Он разделен на четыре секции, а в центре его находятся карманы для льда. Во дворе чайной на площадке, подготовленной еще с осени, было забуртовано 60 м^ льда. Бурт укрыли изо­ ляционными материалами. С наступлением теплых дней работники чайной могли использовать лед для сохране­ ния скоропортящихся продуктов и обеспечить посетите­ лей окрошкой, салатами, винегретами, хлебным квасом а т. п. Г)^ Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека