NED366890NED

в начале 1956 г. чайная была переведена на само­ обслуживание. Правда, незадолго перед этим попробо­ вали применить этот метод в находящейся поблизости столовой орса Омского отделения железной дороги. Но ее работники сделали это непродуманно, без предвари­ тельной подготовки, и потерпели неудачу. На ошибках соседей учились кооператоры. Они решили тщательно подготовиться, прежде чем ввести новый метод работы. Сначала перестроили помещение. Во время ремонта сделали раздаточное окно длиной 480 см, высотой 110 см; кухонную плиту переставили ближе к фронту раздачи; перевели в другое место находившиеся между залом и кухней конторские помещения, после чего убрали пере- горолки и это позволило увеличить площахь кухни до 125 м2, установили на кухне электрический вентилятор, приобрели механическую мясорубку, картофелечистку и универсальный привод. 1 марта 1956 г. чайная начала работать по-новому. Посетитель, войдя в чайную, попадает в небольшой вестибюль. Здесь находится гардеробная, стоит умываль­ ник, висит зеркало. На двери, ведущей в зал, вывешено под стеклом меню. В обеденном зале, в котором расставлены 16 четырех­ местных столов, очень просторно. Возле входа находится буфет с холодными блюдами, закусками и другими буфетными товарами. В буфете также вывешено меню. Буфетчица продает талоны на обед. Талоны отпечата­ ны типографским способом, для каждого блюда имеется свой вид талонов. Талоны разложены в кассовом ящике. Принимая заказ, буфетчица лишь отрывает нужные тало­ ны, подсчитывает сумму денег; которая причитается с посетителя, и получает ее. Никаких записей буфетчица не делает, что облегчает ее работу и ускоряет обслуживание обедающих. На столах расставлены вазочки с салфетками, солонки, горчичницы и перечницы. Около раздачи стоят тумбочки, на которых лежат чистые подносы — их в чайной 60 штук. На раздаче имеются два ящика; в каждом из них по четыре отделения— для стштовых ложек, чайных ложек, ножей и вилок. Здесь же находятся кассовые наколки, на которые повар накалывает талоны. Каждому талону отведена 5 Длугач 65 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека