40 / 48
КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО
•
4/2009
38
ХРОНИКА и ИНФОРМАЦИЯ
••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••
На ней президент Ремесленной па
латы г. Мюнхена и Земли Верхняя Бава
рия
Генрих Траублингер
проинформи
ровал, что, по данным Евромониторин
га, спрос на хлебобулочные и мучные
кондитерские изделия в России про
должает расти. Так, розничный товаро
оборот в 2008 г. составил 8,46 млрд
евро, в 2009 г. он возрастет еще на 1
млрд евро, а к 2012 г. прогнозируется в
11,9 млрд евро.
Доля поставщиков оборудования в
Россию составила (на 2007 г.): Герма
ния – 24 %, Австрия – 16 %, Франция –
5 %, Италия – 24 % и других стран –
24 % (по данным экспортной статисти
ки 43 промышленно развитых стран).
По числу посетителей выставки IBA
2006 Россия вошла в первую тройку
(2000 человек). Всего же было зарегис
трировано свыше 76 тыс. посетите
лей – специалистов из 144 стран. Учас
тие в выставке приняли 979 экспонен
тов из 49 стран. Впервые было прове
дено соревнование на Кубок IBA 2006.
Германия приглашает в мир выпечки
В конце июня в ЦВК на Красной Пресне ООО «Мессе Мюнхен МАВИ» провело пресс
конференцию для специалистов хлебопекарной и кондитерской отраслей и СМИ
в связи с открытием в первых числах октября с. г. Международной выставки
«Мировой рынок хлебопечения» – IBA 2009 в г. Дюссельдорфе, Германия.
На выставке IBA 2009 будут, как все
гда, представлены самое современное
оборудование, новейшие разработки
по охлаждению, программное обеспе
чение производства. Будет продемон
стрировано все, что связано с кафете
риями и магазинами, приготовлением
снэков и легких закусок, а также сырье
и ингредиенты для выпечки и ее упаков
ки. Ассортимент оборудования – как
для промышленного производства, так
и для мелких пекарен. На выставке бу
дут представлены энергоэффективные
технологии на производстве: новейшие
исследования в области экономичного
потребления энергии; широкий спектр
энергоэффективного оборудования и
машинных установок; рекуперация теп
ла, с помощью которой можно сэконо
мить до 30 % энергии.
В международных соревнованиях по
мастерству пекарей и кондитеров при
мут участие представители 20 стран.
Участники выставки получат самую
актуальную информацию о технологи
ях, новинках изделий, о перспективном
оборудовании. Предусмотрена про
грамма обучения (курсы) по технике
производства, экономике предприятия
для пекарей и кондитеров на базе Пер
вого немецкого училища пекарей в
Ольпе, организуется посещение мест
ных пекарен Дюссельдорфа и окрест
ностей.
Председатель совета директоров
выставки IBA
Дитер Дор
(фирма GHM)
сообщил, что ведущая торговая ярмар
ка занимает первую позицию среди
происходящих в мире специализиро
ванных выставок по хлебопекарной и
кондитерской отрасли, этой осенью
она отметит 60 летие. По состоянию на
июнь 2009 г. ожидается более 75 тыс.
посетителей специалистов; зарегист
рировались 980 экспонентов из 52
стран. Площадь выставки (а это 9 пави
льонов) – 123 тыс. м
2
, т. е. больше на
10 %, чем на IBA 2006.
Затем организаторы пресс конфе
ренции ответили на вопросы присут
ствующих. Так, на вопрос: «Как измени
лись в Германии цены на продукцию в
связи с кризисом?» Г. Траублингер отве
тил, что в Германии ремесленное произ
водство хлеба (малые пекарни) являет
ся стабилизирующим фактором. Про
мышленное производство может сни
зиться на 6 или на 3 %, притом что сырье
в среднем подорожало на 14 %; за
2 года произошел значительный рост цен
на энергоносители (электроэнергию), но
в данный момент они стабильные.
По вопросу: «Как часто в Германии
происходит смена оборудования и как
долго работает старое?» Г. Траублин
гер пояснил следующее. В зависимос
ти от типа оборудования (это печь или
тестомес) машина может работать 8–9
лет (в первом случае) или 5–6 лет и ус
тареть морально и физически (второй
случай). Цикл работы оборудования в
общем сокращается.
М. КОВАЛЕВСКАЯ
ГНУ НИИ
кондитерской
промышленности
и коллектив журнала
«Кондитерское
производство»
сердечно поздравляют
с юбилеями
заслуженных
научных работников
отрасли
ЕРМАКОВУ
Татьяну Павловну
ГОРЯЧЕВУ
Галину Николаевну
Желаем счастья
и здоровья!
Желаем бодрости
и сил!
Чтоб каждый день
обычной жизни
Вам только радость
приносил!
Поздравляем!
••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••
••••••••••••••••••••••••••••••
••••••••••••••••••••••••••••••
Электронная Научная С льскоХозяйственная Библ отека