7 / 60
5
ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 2, 2014
Äëÿ óñïåøíîãî ðàçâèòèÿ ïåðåðàáàòûâàþùèõ
ïðåäïðèÿòèé àãðîïðîìûøëåííîãî êîìïëåêñà íå-
îáõîäèìî ñîâåðøåíñòâîâàòü òåõíîëîãèè ïðîèçâîä-
ñòâà, âíåäðÿòü ñîâðåìåííûå ìåòîäû óïðàâëåíèÿ.
Ýòî ïîçâîëèò ïîâûñèòü êà÷åñòâî è êîíêóðåíòîñïî-
ñîáíîñòü ïðîèçâîäèìîé ïðîäóêöèè, à òàêæå ðåçóëü-
òàòèâíîñòü è ýôôåêòèâíîñòü ïðîèçâîäñòâà.
 äàííîé ðàáîòå ýôôåêòèâíîñòü òåõíîëîãè÷åñêîé
ñèñòåìû ýêñòðàãèðîâàíèÿ îöåíèâàëàñü ïî ñîñòàâëÿ-
þùèì ðåçóëüòàòèâíîñòè (
R
) ôóíêöèîíèðîâàíèÿ
êîìïëåêñà «ðàçðàáîò÷èê
→
èçãîòîâèòåëü
→
ïîñòàâ-
ùèê» ïðè ñêâîçíîì èíòåãðèðîâàííîì óïðàâëåíèè
êà÷åñòâîì ïðîäóêöèè [1–5].
Ðåçóëüòàòèâíîñòü ìîæåò áûòü îïèñàíà âûðàæå-
íèåì
R
=
f
(
Ä
,
Ý
,
Ê
,
Ï
,
π
,
Æ
,
I
),
(1)
ãäå
Ä
=
KV
— äåéñòâåííîñòü (
Ê
— êà÷åñòâî ïðî-
äóêöèè,
V
— îáúåì âûïóñêà ïðîäóêöèè â ñðîê);
Ý
=
Ð
ïï
/
Ð
èï
— ýêîíîìè÷íîñòü (
Ð
ïï
— ðåñóðñû, ïîä-
ëåæàùèå ïîòðåáëåíèþ,
Ð
èï
— ðåñóðñû, èñïîëüçî-
âàííûå â ïðîèçâîäñòâå);
Ï
=
Â
/
Ç
— ïðèáûëüíîñòü
(
Â
— âàëîâûé äîõîä,
Ç
— ñóììàðíûå çàòðàòû íà ïðî-
èçâîäñòâî);
π
=
V
/
Ç
— ïðîèçâîäèòåëüíîñòü (
V
— îáú-
åì ïðîèçâåäåííîé ïðîäóêöèè,
Ç
— çàòðàòû íà ïðî-
èçâîäñòâî);
Æ
=
f
(
T
j
),
j
= 1, ...,
J
— êà÷åñòâî òðóäî-
âîé æèçíè;
T
j
— ìíîæåñòâî ôàêòîðîâ, âëèÿþùèõ íà
êà÷åñòâî òðóäîâîé æèçíè;
I
— âíåäðåíèå íîâøåñòâ,
íîâîââåäåíèÿ, èííîâàöèè — ðåøàþùèé ôàêòîð
ïðîèçâîäèòåëüíîñòè.
Äëÿ äîñòèæåíèÿ íåîáõîäèìîãî óðîâíÿ ýêîíîìè-
÷åñêîé ýôôåêòèâíîñòè è êîíêóðåíòîñïîñîáíîñòè
ïðåäïðèÿòèÿ äîëæíû áûòü ðåàëèçîâàíû âñå ñåìü
êðèòåðèåâ ðåçóëüòàòèâíîñòè.
Âàæíåéøåé ñîñòàâëÿþùåé ðåçóëüòàòèâíîñòè òåõ-
íîëîãè÷åñêîé ñèñòåìû
R
ÿâëÿþòñÿ íîâîââåäåíèÿ
I
,
òàê êàê ïðåäïðèÿòèå, êîòîðîå íå âûïóñêàåò íîâûå
ïðîäóêòû, íå îñóùåñòâëÿåò íîâûå óñëóãè è òåõíîëî-
ãè÷åñêèå ïðîöåññû, íå ìîæåò êîíêóðèðîâàòü íà
ðûíêå â òå÷åíèå äëèòåëüíîãî âðåìåíè.
Êàê ñëåäóåò èç àíàëèçà ïðîöåññà ýêñòðàãèðîâà-
íèÿ àðîìàòè÷åñêèõ âåùåñòâ ìåòîäîì ñâåðõêðèòè÷å-
ñêîé ôëþèäíîé ýêñòðàêöèè, íîâîââåäåíèÿ ãëàâ-
íûì îáðàçîì îïðåäåëÿþòñÿ âíåäðåíèåì íîâîé òåõ-
íîëîãèè ýêñòðàãèðîâàíèÿ: ïîëó÷åíèåì ýêñòðàêòîâ ñ
ìàêñèìàëüíûì ñîõðàíåíèåì â íèõ ïðèðîäíîãî áà-
ëàíñà áèîëîãè÷åñêè öåííûõ êîìïîíåíòîâ (áèîõè-
ìè÷åñêîãî ñîñòàâà è ôèçèîëîãè÷åñêîé àêòèâíîñòè);
ïîëó÷åíèåì ýêñòðàêòîâ çàäàííîãî ñîñòàâà ïóòåì èç-
ìåíåíèÿ äàâëåíèÿ è òåìïåðàòóðû.
Ïðîâåäåíû òàêæå èññëåäîâàíèÿ ïî îöåíêå ïîòðå-
áèòåëüñêèõ ñâîéñòâ è ñîäåðæàíèþ öåííûõ êîìïî-
íåíòîâ â ðàçëè÷íûõ âèäàõ âîçîáíîâëÿåìîãî ðàñòè-
òåëüíîãî ñûðüÿ. Èñõîäÿ èç ñîäåðæàíèÿ îñíîâíûõ
êîìïîíåíòîâ ïîëó÷åííûõ ýêñòðàêòîâ óñòàíîâëåíû
îáëàñòè èõ âîçìîæíîãî èñïîëüçîâàíèÿ.
Êîìïëåêñíûé èíòåãðàëüíûé ïîêàçàòåëü êà÷åñòâà
ïîëó÷åííîãî ýêñòðàêòà ìîæíî îïèñàòü ôóíêöèåé
Ê
è
=
f
(
Ê
1
,
Ê
2
,
Ê
3
,
Ê
4
),
(2)
ãäå
Ê
1
,
Ê
2
,
Ê
3
,
Ê
4
— ïîêàçàòåëè ïîòðåáèòåëüñêèõ
ñâîéñòâ;
K
1
— àðîìàòè÷åñêèå;
Ê
2
— ëåêàðñòâåííûå;
Ê
3
— êðàñÿùèå;
Ê
4
— ïðÿíûå.
 çàâèñèìîñòè îò êîíêðåòíûõ ïðåäïî÷òåíèé ïî-
òðåáèòåëÿ, áèîõèìè÷åñêîãî ñîñòàâà è îáëàñòè ïðè-
ìåíåíèÿ âûáèðàþòñÿ âàðèàíòû ýêñòðàêòîâ.  êà÷å-
ñòâå îáúåêòîâ èññëåäîâàíèÿ áûëè âûáðàíû ÷åñíîê,
ìåëèññà, áàçèëèê, ñåëüäåðåé, åëü åâðîïåéñêàÿ, óê-
ðîï, ìÿòà ïåðå÷íàÿ, ÷àáåð, ïîëûíü ãîðüêàÿ. Ðàöèî-
íàëüíîå è êîìïëåêñíîå èõ èñïîëüçîâàíèå èìååò
áîëüøèå ïåðñïåêòèâû äëÿ ïîëó÷åíèÿ ýêîëîãè÷åñêè
áåçîïàñíûõ, êà÷åñòâåííûõ, áèîëîãè÷åñêè öåííûõ
ýêñòðàêòîâ ïðÿíî-àðîìàòè÷åñêèõ âåùåñòâ äëÿ ðàç-
ëè÷íûõ îòðàñëåé ïðîìûøëåííîñòè, â ÷àñòíîñòè ïè-
ùåâîé, ôàðìàöåâòè÷åñêîé è ïàðôþìåðíî-êîñìåòè-
÷åñêîé. Êà÷åñòâî ýêñòðàêòîâ, ïîëó÷åííûõ èç îòîá-
ðàííûõ âèäîâ ðàñòèòåëüíîãî ñûðüÿ, îöåíèâàëè ïî
ïÿòèáàëëüíîé øêàëå.
Äëÿ êîìïëåêñíîé îöåíêè êà÷åñòâà ïðîäóêöèè
óäîáíî èñïîëüçîâàòü àëãîðèòì âèäà [5]:
УДК 65.01
Нововведения — основа повышения ачества прод ции
и он рентоспособности
перерабатывающих предприятий АПК
Ä-ð òåõí. íàóê Ì.Í.ÄÀÄÀØÅÂ
ÂÍÈÈ ïèâîâàðåííîé, áåçàëêîãîëüíîé è âèíîäåëü÷åñêîé ïðîìûøëåííîñòè, ã. Ìîñêâà
Ä-ð òåõí. íàóê Î.À.×ÓÐÑÈÍÀ
Íàöèîíàëüíûé èíñòèòóò âèíîãðàäà è âèíà «Ìàãàðà÷», Ðåñïóáëèêà Óêðàèíà, ã. ßëòà
Ä.Ã.ÔÈËÅÍÊÎ; ä-ð õèì. íàóê, ïðîôåññîð Â.À.ÂÈÍÎÊÓÐÎÂ
Ðîññèéñêèé ãîñóäàðñòâåííûé óíèâåðñèòåò íåôòè è ãàçà èì. È.Ì.Ãóáêèíà, ã. Ìîñêâà
Êàíä. òåõí. íàóê Ç.Á.ÌÀÃÎÌÅÄÎÂ
Äàãåñòàíñêèé ãîñóäàðñòâåííûé àãðàðíûé óíèâåðñèòåò èì. Ì.Ì.Äæàìáóëàòîâà, ã. Ìàõà÷êàëà
АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ РАЗВИТИЯ НАУКИ В АПК
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека