ЭлБиб

4 / 52

ГЛАВНЫЙ РЕДАКТОР
О.П.ПРЕСНЯКОВА,
анд. техн. на
Ответственный се ретарь
О.П.Степанова
Главный дизайнер
А.В.Замараев
Корре тор Г.М.Брыз нова
Компьютерная верст а
В.У.Асташен ов
Адрес издательства:
125080, Мос ва,
л. Панфилова, д. 18, . 3
(ст. метро «Со ол»)
Тел./фа с:
+7 (499) 750-01-11*68-98
Телефоны, e-mail:
се ретариат:
+7(499) 750-01-11* 68-98
Ша ирова Елена
+7(916) 969-61-36
ре лама, выстав и, онференции:
Золотарёва Светлана
+7(916) 538-34-60
Копытина Галина
+7(916) 650-86-19
ре ламные мод ли:
Гиззиева Дания
отдел реализации (подпис а):
Вол ова Людмила
+7(915) 470-04-97
ÐÎÑÑÈÉÑÊÀß ÀÊÀÄÅÌÈß ÑÅËÜÑÊÎÕÎÇßÉÑÒÂÅÍÍÛÕ ÍÀÓÊ
ÎÒÄÅËÅÍÈÅ ÕÐÀÍÅÍÈß È ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ ÑÅËÜÑÊÎÕÎÇßÉÑÒÂÅÍÍÎÉ ÏÐÎÄÓÊÖÈÈ
НАУЧНО-ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ
ЖУРНАЛ
Основан в 1993 C.
ХРАНЕНИЕ и ПЕРЕРАБОТКА
С Е Л Ь Х О З С Ы Р Ь Я
11-2013
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ХРАНЕНИЯ
И ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗПРОДУКЦИИ
Бредихин А.С., Червецов В.В., Бредихин С.А.,
Раш ин К.А. Гидродинами а процесса охлаждения
жид их пищевых сред в пото е ..............................................................5
ФИЗИЧЕСКИЕ И ХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ
ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ
Спиридонов А.Б., Касат ин В.В. ТехнолоCия омпле сной
предпосевной обработ и семян льна-долC нца .....................................8
Бабаева У.А., Набиев А.А. Исследование химичес оCо
состава плодов х рмы при длительном хранении ................................11
Кри нова Л.Н., К зьмен ова Н.М. Оптимизация
технолоCичес их параметров биотехнолоCичес оCо способа
предобработ и р зы ......................................................................15
ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ ВЕЩЕСТВ
И ПРОДУКЦИИ АПК
Серба Е.М., Рач ов К.В., Орлова Е.В., Оверчен о М.Б.,
Римарева Л.В., Поля ов В.А. Исследование фра ционноCо
состава био орре торов пищи из дрожжевой биомассы ....................18
По ожих Н.И., Одарчен о Д.Н. Сподарь Е.В.,
Соро оп дов В.Н., Мячи ова Н.И. Исследование
ф н ционально-технолоCичес их свойств овощных жмыхов ................21
Ни олаева М.А., Ковалева А.Е. Сохраняемость свежих
фини ов при различных словиях и сро ах хранения ..........................25
БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ
И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ
Ересь о Г.А., Самойлов А.В. Изменение свойств смесей
молочноCо жира и растительных масел в зависимости от их
соотношения (Часть 2) ................ ........................................................29
ПРОЕКТИРОВАНИЕ И МОДЕЛИРОВАНИЕ
ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ НОВОГО ПОКОЛЕНИЯ
Горлов И.Ф., Мосолова Н.И., Чечет ина А.Ю.
Инновационная технолоCия сырноCо прод та
из озьеCо моло а ................................................................................32
Сафронова Т.Н., Евт хова О.М., Ш ваев М.И.
Ф н циональная пищевая добав а из с хоCо пророщенноCо
зерна пшеницы ....................................................................................34
К тина О.И., Сьянов Д.А. МноCо омпонентные фаршевые
и пастообразные прод ты из еаничес их рыб ..................................37
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВТОРИЧНЫХ РЕСУРСОВ
И НОВЫХ ВИДОВ СЫРЬЯ
Короcтылева Л.А., Парфенова Т.В., Те тьева Л.А.,
М хортов С.А. Безал оCольные бальзамы на основе
растительноCо сырья ...........................................................................41
Г лю Н.Г., Комаров Ю.И., Пихало Д.М., П ч ова Т.С.
Пол чение β-ци лоде стрина из различных видов рахмала ..............45
Ж рнал зареCистрирован
Гос дарственным омитетом
Российс ой Федерации
по печати.
РеCистрационный № 0110328
Подписано в печать 30.10.13 C.
Б маCа офсетная.
Формат 60× 84 1/8.
Печать офсетная.
Отпечатано в ООО «Печатный салон ШАНС»
© «Пищевая промышленность»
СОДЕРЖАНИЕ
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека